Osvaldo Gross volvió a sorprender a sus seguidores al compartir en Instagram una receta irresistible: las clásicos Yo Yo cookies, una opción dulce, delicada y perfecta para acompañar cualquier momento del día.
Con su estilo preciso, el pastelero profesional explicó cada paso y dejó una advertencia clave: es una masa delicada, por lo que no recomienda reemplazar ingredientes. El resultado es un bocado suave, con una textura única y un relleno cremoso que los hace inconfundibles.
Ingredientes
Masa:
- 180 g manteca
- 80 g azúcar impalpable
- Colorante amarillo
- 50 g leche en polvo
- Esencia de vainilla
- 200 g harina 0000
- 60 g almidón de maíz
- 1 cucharita de café de polvo para hornear
Relleno:
- 40 g manteca
- 250 g azúcar impalpable
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón
Para la masa, Osvaldo Gross indica batir la manteca pomada con el azúcar y el colorante, y perfumar con vainilla. Luego, sumar los ingredientes secos tamizados y formar una masa blanda. Se hacen pequeñas esferas, se aplastan suavemente y se marcan con tenedor.
Se hornean a 170° entre 8 y 12 minutos, cuidando que no tomen color, apenas dorados en los bordes. El relleno se prepara batiendo todos los ingredientes hasta lograr una crema firme pero manejable. Luego, se arma el clásico formato: dos tapas con abundante relleno en el centro, logrando el tradicional “yo yo”.
