Si estás buscando una receta simple pero rica para resolver una comida sin complicarte, estas empanadas de queso y verduras son una gran opción. Son livianas, rendidoras y se pueden adaptar con lo que tengas en la heladera
Ingredientes
- 12 tapas para empanadas
- 200 g de queso (cremoso, muzzarella o el que prefieras)
- 1 zucchini
- 1 zanahoria
- 1/2 morrón
- 1 cebolla
- 1 huevo (opcional, para ligar)
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite
Paso a paso
Primero, picar bien la cebolla y el morrón, y rallar el zucchini y la zanahoria. En una sartén con un poco de aceite, saltear todo hasta que las verduras estén tiernas. Salpimentar a gusto y dejar enfriar.
Una vez frío el relleno, agregar el queso cortado en cubitos o rallado. Si querés una textura más cremosa, podés sumar un huevo y mezclar bien. Colocar una cucharada del relleno en cada tapa, cerrar las empanadas y hacer el repulgue o presionar con tenedor.
Por último, llevar a horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas. También se pueden hacer fritas si preferís una versión más crocante.
