Hacer chipá en casa siempre parece más trabajoso de lo que es, pero hay una receta que lo simplifica al máximo y que tiene el sello de una nutricionista: Daniela Lopilato, hermana de Luisana, lo prepara seguido en su casa porque dice que no hay nada más práctico. Todo va a la licuadora, en un orden específico, y en menos de 30 minutos hay chipá recién hecho para acompañar el mate.
La receta paso a paso del chipa en licuadora
La clave de la receta está en respetar el orden de incorporación de los ingredientes para que la mezcla quede homogénea sin esfuerzo. Primero van los líquidos: leche, huevos y aceite, que se procesan juntos hasta integrar bien. Después se agregan los sólidos: la fécula de mandioca, la sal, el polvo de hornear y los quesos. Una segunda licuada y listo: la mezcla está lista para volcar en moldes de muffins o pirotines y llevar al horno a 200°C durante unos 20 minutos, hasta que estén bien dorados.
El resultado es un chipá esponjoso por dentro y crocante por fuera, con el sabor clásico que da la combinación de queso rallado con queso en hebras, idealmente una mezcla de criollo y muzzarella. Y como está hecho a base de fécula de mandioca, es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una opción que pueden disfrutar quienes siguen una dieta sin TACC.
Para quienes quieren una versión más liviana, la propia receta lo contempla: reemplazar el queso rallado por quesos blandos en hebras y reducir el aceite a un tercio de taza baja las calorías y el sodio sin afectar la textura ni el sabor. Una pizca de sal en lugar de una cucharadita y un poco de pimienta completan el ajuste.
Con doce unidades por tanda, es ideal para preparar en cantidad, guardar y recalentar cuando se necesiten. Una receta simple, rendidora y de esas que, una vez probadas, se quedan fijas en la rotación semanal.
