La fainá tiene fama de ser el acompañante eterno de la pizza, pero hay una receta que la convierte en protagonista absoluta. Rellena de espinacas y queso, con una base firme, doradita y crocante que se logra con un truco simple antes de meter la mezcla al horno. El resultado es una cena completa, rendidora y sin TACC que se puede preparar en menos de una hora.
La receta de fainá rellena fácil y sin TACC
El secreto que marca la diferencia está en calentar la placa con aceite en el horno antes de verter la mezcla. Ese contacto directo con la superficie caliente es lo que garantiza que la base quede crocante por abajo y firme por dentro, sin que se deshaga al cortarla. El resto es sencillo: mezcla de harina de garbanzos con agua, sal y aceite de oliva, reposo de 10 a 15 minutos, primera cocción de 15 minutos, relleno de espinaca cocida y queso, y segunda cocción de otros 15 a 20 minutos hasta que la superficie quede dorada.
La harina de garbanzos, que se consigue en supermercados y negocios especializados, aporta proteína vegetal, fibra y no tiene gluten, lo que la convierte en una opción interesante para incorporar a la cocina diaria. Combinada con el queso, suma también proteína animal y logra una porción saciante que ronda las 260 a 300 calorías con 10 a 12 gramos de proteína.
La receta admite muchas variantes sobre la misma base. Se puede cambiar la espinaca por acelga o kale, sumar cebolla salteada o puerro al relleno, usar quesos más intensos como azul o parmesano para un sabor más marcado, omitir el queso para una versión completamente vegana o agregar semillas de sésamo o girasol a la mezcla para más textura.
Se sirve en porciones tipo tarta o en cuadrados para picar, y va muy bien con una ensalada fresca al lado. Una receta simple, versátil y de esas que, una vez que se prueban, encuentran lugar fijo en la rotación semanal.
