Las manzanas asadas son uno de esos postres que remiten automáticamente a la infancia, pero esta receta en freidora de aire las lleva a otro nivel. En solo 15 minutos quedan caramelizadas por fuera, tiernas por dentro y listas para recibir una bocha de helado que se derrite sobre la superficie caliente. El contraste de temperaturas y texturas es lo que las convierte en algo difícil de olvidar.
El paso a paso de la receta ideal para el otoño
La preparación no puede ser más sencilla. Se cortan las manzanas al medio, se les saca el centro con las semillas y se recorta apenas la base para que queden estables en la freidora. Después se mezcla azúcar, idealmente mascabo para un sabor más profundo y acaramelado, con canela en polvo y se espolvorea sobre cada mitad. Un hilo de miel encima completa el condimento antes de llevarlas a 200°C durante 15 minutos.
El resultado de la receta es una manzana dorada, tierna y perfumada que ya sería rica sola, pero que se vuelve un postre completo con una bocha de helado de crema americana o vainilla y nueces picadas por encima. El jugo que suelta la manzana durante la cocción forma una especie de caramelo natural en la base que conviene no desperdiciar.
Hay algunos trucos que marcan la diferencia. Una pizca de sal fina mezclada con el azúcar realza el dulzor de manera notable. Un chorrito de jugo de limón antes de cocinar equilibra el conjunto y evita que resulte empalagoso. Y si las manzanas son muy firmes, como las Granny Smith, conviene sumar dos o tres minutos más de cocción para que queden bien tiernas en el centro.
Para quienes no tienen freidora de aire, la receta funciona igual en horno convencional a 180°C durante 20 a 25 minutos. Un postre rápido, económico y con todo el sabor del otoño que no requiere experiencia previa ni ingredientes difíciles de conseguir.
