Catamarca se impone como un destino cada vez más elegido por los turistas, y su oferta gastronómica tiene algunas joyitas que le compiten en preferencia a sus imponentes paisajes. En Belén, al oeste catamarqueño, está una de ellas. Se trata de Olivares, un restaurante que ha sabido definir en forma distinguida la cocina de toda la región, permitiendo a los comensales fusionar en una misma experiencia a los platos y la identidad del norte argentino.
Olivares asume desde una premisa clara: honrar la tradición sin quedarse en lo clásico. Con ese fin, su cocina toma recetas emblemáticas del norte argentino y las reinterpreta con técnicas actuales y una estética cuidada. El resultado se traduce en una carta que contiene muchos sellos distintivos que han hecho de este restaurante que permite almorzar o cenar contemplando la maravillosa vista de las montañas precordilleranas y el verde de la vegetación de la Puna.
Cocina con raíces y mirada contemporánea
El mote, el jigote, el locro y las empanadas son algunos de los íconos de la gastronomía local que consiguen otra dimensión en Olivares. Los visitantes se ven rápidamente cautivados por cada preparación que llega a sus platos, la cual conserva el alma de la receta original que distintas generaciones han replicado en el norte argentino. Pero que al mismo tiempo suma detalles que sorprenden y elevan la experiencia.
Basta con entrar a las reseñas que dejan los visitantes para darse cuenta de las impresiones que se llevan al pasar una velada en este restaurante. Con una calificación de 4.8 en Google Maps, Olivares se destaca no solo por la calidad de sus platos, sino también por la calidez de su atención. El servicio es cercano, atento y genuino, y la hospitalidad es tan importante como la cocina.
Olivares, más que un restaurante
El entorno aporta la otra pata fundamental y única de este spot gastronómico. Parte de su encanto se explica por su ubicación dentro del Hotel Belén, un espacio que invita a quedarse y disfrutar más allá de la mesa. El hotel, situado en el centro de la ciudad de Belén, y rodeado de cerros, ofrece amplios espacios verdes, piscinas y canchas de pádel que complementan la experiencia. Por lo que los visitantes consiguen combinar descanso, recreación y gastronomía en un mismo lugar.
«Tratamos de que aquí se experimente la esencia de lo que es Belén. Desde los productos, que tienen platos elaborados por chefs que hacen lucir su historia y postres fabricados de manera orgánica, hasta la mano de obra local, con el personal que es capacitado para atender con gran calidad humana. El objetivo es que el que venga al restaurante sienta que vino a Belén, que la pasó hermoso, disfrutó el paisaje y encima comió rico», resume Fernanda Balboa, una de las socias del lugar.
Un destino gastronómico en sí mismo
Con sus estas condiciones únicas, Olivares logró posicionarse como un destino en sí mismo dentro del marco del hotel Belén y la propia localidad. Visitantes y huéspedes lo eligen como una parada obligada para descubrir los sabores auténticos de Catamarca. En ese equilibrio entre tradición e innovación, el restaurante construye su identidad: una propuesta auténtica, cuidada y profundamente ligada al territorio.
