Ha sabido consolidarse como uno de los pasteleros más importantes y reconocidos de nuestro país. Y es que Mauricio Asta conquista a todos con sus recetas que lleva adelante en su local gastronómica, como así también con aquellas que comparte a través de sus redes sociales.
Esta vez, dio una preparación espectacular para la merienda. «Receta que me encanta y es sorberbia: ROLLS DE CANELA Y GLASE DE QUESO CREMA. ¿No les parece #muybrutal?», indicó en Instagram y luego dio la lista de todo lo que necesitás para hacerlos.
INGREDIENTES PARA LA RECETA DE MAURICIO ASTA
Masa
- Harina 620 Gramos
- Sal 1 cdta
- Azúcar 50 grs
- Crema de leche 190 Gramos
- Manteca 90 Gramos
- Huevos 3 Unidades
- Levadura instantánea 2 y 1/2 cdas
Relleno
- Manteca 225 Gramos
- Azúcar rubia 200 Gramos
- Canela 2 cdas
- Naranjas para su ralladura 2 Unidades
Glasé
- Queso blanco 5 cdas
- Naranja para su ralladura 1 unidad
- Azúcar impalpable 1 Taza
A la hora de detallar el procedimiento, Mauricio Asta lo dividió por partes. «Para la masa. Hacer una corona con la harina y sal en la mesada y colocar en el centro crema de leche, manteca, huevos, levadura y unir los ingredientes. Amasar hasta formar una masa lisa. Armar un bollo y dejar levar por 1 hora», indicó.
«Para el relleno y el armado: Mezclar el azúcar con la canela. Esparcir la manteca pomada sobre la masa descansada y estirada en forma de rectángulo de ½ cm de altura. Espolvorear en toda la superficie el azúcar con canela y agregar la ralladura de naranja», manifestó.
«Arrollar y cortar piezas de 2 cm. Disponerlas en una placa con papel manteca en la base. Dejar leudar por 45 minutos y cocinar en horno a 170° C por 25 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y decorar con el glasé», sostuvo el pastelero. «Para el glasé: En un bowl mezclar azúcar impalpable, ralladura de naranja y queso crema. Trabajar con espátula de goma hasta lograr una textura fluida. Si es necesario agregar jugo de naranja», finalizó Mauricio Asta.
