Cuando hay muchos en la mesa, el Stromboli puede ser incluso mejor opción que una pizza tradicional. Con una sola horneada se obtienen entre ocho y diez porciones abundantes, el relleno queda perfectamente contenido dentro de la masa y el resultado sorprende desde el primer corte. Al abrirlo, el queso derretido, la salsa y los ingredientes salen lentamente como lava, una imagen que explica perfectamente el origen de su nombre. Porque, aunque muchos no lo sepan, el Stromboli no deja de ser una pizza enrollada: misma lógica, misma receta, pero una presentación completamente distinta.
El paso a paso de la receta del Stromboli
La historia de esta preparación también tiene su costado cinematográfico. Nació en los años cincuenta en Filadelfia, Estados Unidos, cuando el pizzero Nazareno Romano decidió bautizar una pizza enrollada con el nombre de la película Stromboli, terra di Dio, protagonizada por Ingrid Bergman y dirigida por Roberto Rossellini. El romance entre ambos artistas escandalizaba a Hollywood en aquel momento y el nombre quedó asociado para siempre a esta receta. Además, la forma del arrollado y el relleno desbordando recordaban al volcán Stromboli, ubicado en una isla al norte de Sicilia.
La preparación casera es mucho más sencilla de lo que parece. La masa se hace con harina, agua tibia, levadura, sal y aceite de oliva. Luego del levado, se estira formando un rectángulo fino y se cubre con salsa de tomate, mozzarella, salame, aceitunas negras, anchoas, albahaca y orégano. Después llega el paso clave: enrollar con firmeza, sellar bien los bordes y realizar pequeños cortes sobre la superficie para que el vapor pueda salir durante la cocción. En apenas veinte minutos de horno, el Stromboli queda dorado, crocante y listo para cortar en rodajas generosas.
Una de sus grandes ventajas es la versatilidad. Puede rellenarse prácticamente con cualquier combinación que funcione en una pizza. Desde jamón y queso con morrones asados hasta versiones vegetarianas con espinaca y ricota, pasando por pollo con pesto o mezclas intensas de quesos. También existe una “versión maestra”, donde los bordes de la masa se cortan en tiras y se cruzan sobre el relleno formando una especie de trenza que queda impactante a la vista.
El Stromboli además permite resolver comidas para muchas personas sin necesidad de prender varias veces el horno. Incluso puede dejarse armado en la heladera y cocinarse justo antes de servir. Una receta práctica, rendidora y con efecto sorpresa asegurado que demuestra que, a veces, una pizza puede reinventarse por completo sin perder nada de su esencia.
