Siempre dispuesta a dar las recetas más innovadoras, ricas y prácticas. De esta manera es como se muestra nada más y nada menos que Jimena Monteverde, una de las cocineras más importantes y queridas de nuestro país. Esta vez, volvió a hacer de las suyas en su programa de Canal Trece.
Una receta de Jimena Monteverde diferente a todas
Delante de los televidentes de La Cocina Rebelde, enseñó cómo hacer una ensalada de cebada. «Es un cereal que está buenísimo, así que lo que vamos a hacer es: comprás la cebada, que es baratísima, y con esta cebada podés hacer risottos, podés hacer ensaladas, podés hacer croquetas, podés hacer lo que quieras», comenzó diciendo la conductora del ciclo.
«Funciona igual que un arroz integral, porque tiene mucha fibra. Lo que tiene es que es muy dura para cocinarla. Entonces es muy barata y podés comerla, hacerla con quesito, con aceite de oliva y queso, para acompañar cualquier carne”, explicó Jimena Monteverde.
«Y acá lo que vamos a hacer es dejarla remojar, que es importante. Yo veo que mucha gente la cocina directamente y, si no, la tenés que cocinar mucho tiempo. Para no gastar tanto gas, lo que hago es dejarla remojar por lo menos de la mañana para la noche. Si me voy a trabajar, la dejo remojando. O si la vas a dejar de la mañana para la noche, la podés tener directamente así remojada, perfectamente guardada en la heladera y después la cocinás. O también cocida dura hasta una semana perfecta en la heladera”, aclaró la cocinera.
«Cuando vos colocás la cebada a remojar, le van a salir como estas impurezas, esas cascaritas que tiene. Entonces son las cascaritas de la cebada que después las vamos a retirar porque, como son más livianitas, suben a la superficie y las podés tirar y retirar perfectamente. En agua tibia lo que va a tardar es mucho menos, si la dejás en agua tibia, porque enseguida empieza a absorber y entonces queda mucho más tierna”, indicó en Canal Trece.
«Una vez que está lista la cebada, o sea que la dejás remojar, vas a ver que se hincha el grano y le tirás esa agua. La cebada rinde muchísimo. Por una taza de cebada le vas a poner tres o cuatro de agua porque absorbe mucho más que el arroz. La podés hacer como dijimos: gratinada con queso, con una salsita de tomate, es como un arroz igual, solamente que tiene mucha más fibra. Es como una especie de arroz yamaní por el sabor que tiene», sentenció Jimena Monteverde dando todas las explicaciones.