Como sucede todas las tardes, Jimena Monteverde volvió a ponerse al frente de La Cocina Rebelde, el programa que lleva adelante a través de la pantalla de Canal Trece, donde se encarga de compartir las recetas más deliciosas.
Esta vez dio a conocer el paso a paso para hacer un verdadero clásico que no solamente es para las fiestas, como muchas veces se piensa, sino que es perfecto para compartir en cualquier ocasión. «Matambre arrollado relleno de vegetales y queso con puré de cabutia».
Ingredientes
- Matambre de vaca 1
- Morrón asado 2 u
- Puerro salteado 2 baras
- Zanahoria rallado 1
- Perejil y ajo picado
- 1 huevo
- Queso pategras o fontina rallado 300 gr
- Verdeo picado 3 varas
- Sal y pimienta
Puré: - 2 cabutia asada
- 1 cabeza de ajo asado
- Hierbas
- Manteca
- Crema
- Sal y pimienta
Posteriormente, Jimena Monteverde explicó cómo hacerlo. «Para el matambre desgrasar y emparejar bien. Reservar. Para el relleno mezclar la zanahoria rallada con el puerro, el ajo, el perejil y el huevo. Condimentar», comenzó indicando la cocinera.
«Esparcir sobre todo el matambre la zanahoria rallada, incorporar la tiras del morrón asado, el queso y el verdeo picado. Enrollar y atar. Cocinar en un horno a 190 por unos 50 minutos», sostuvo Jimena Monteverde en La Cocina Rebelde.
«Para el puré cortar la cabutia. Llevar la mitad a cocinar en un horno , condimentado con hierbas y ajo, salpimentar. Una vez listo el puré pisar o mixear hasta obtener una puré liso y condimentar. Servir el matambre con el puré», finalizó la conductora.
