Siempre dispuesta a dar las recetas más deliciosas. De esta manera es como se muestra nada más y nada menos que Jimena Monteverde, una de las cocineras más importantes y queridas de nuestro país.
Esta vez, en su programa de Canal Trece denominado La Cocina Rebelde, enseñó a hacer quinotos en almíbar. «Ahora vamos a preparar estos quinotos en almíbar, que además los podés guardar un montón de tiempo, porque se hacen muy fáciles. Están muy económicos ahora, muy baratos, así que lo que tenés que hacer es, ponete un partido, una serie, algo. Vas a agarrar un tenedor, te sentás a ver la serie o pensás, por ejemplo, en alguien que te haya hecho mal», comenzó diciendo.
«Y dale que te pincho, pincho, pincho. Hay que perforar los quinotos. Obviamente vas poniendo los pinchados en otro lado, porque si no vas a pinchar doble el quinoto, claramente. Acá yo, porque te lo estoy mostrando así, pinchamos de un lado y del otro”, explicó Jimena Monteverde.
Inmediatamente, dio más indicaciones. «¿Qué estamos haciendo con esto? Estamos haciéndole una incisión para que justamente lo ácido que tiene el quinoto, que está dentro, se suavice y la cáscara lo mismo, para que quede mucho más suavecita y no quede ese sabor tan intenso o amargo que puede llegar a quedar. Les das una buena lavada primero, después los pinchás. Y una vez que los tenés pinchaditos, lo que vamos a hacer es colocarlos en agua, sola, así, sin nada. Y los vamos a hervir por lo menos unos 20 minutos. Los dejás hervir. Le sacás el agua y los volvés a hervir”, aclaró.
«Una vez que rompe hervor, 15 minutos lo sacás, y los hervís una tercera vez. Justamente, lo que uno come a veces son los quinotos esos que son como ácidos y amargos, que no están buenos. Estos son los mejores quinotos que hayas probado en tu vida”, dijo Jimena Monteverde. «Estos quinotos son los que ya están hervidos. Hasta ahora no tienen sabor a nada. Es un quinoto que quedó como blandito y adentro le queda como una compotita. No tiene gusto a nada», dijo.
«Y ahora lo que tenemos que hacer es el almíbar. Por ejemplo, para un kilo de quinotos, vas a poner dos tazas de azúcar, o sea, más o menos medio kilo de azúcar, por 500 centímetros cúbicos de agua. Entonces, hacemos partes iguales de agua y de azúcar y lo vas a dejar hervir hasta que se forme un almíbar. Una vez que hierve, contás cinco minutos y ahí en ese momento echás los quinotos y bajás el fuego y dejalos que chupen una hora y pico», sentenció la cocinera.