Un verdadero revuelo es el que se ha generado desde hace algunos meses en Canal Trece con La Cocina Rebelde, el programa que lleva adelante Jimena Monteverde todas las tardes. Y es que la cocinera se encarga de compartir las recetas más deliciosas.
Esta vez, enseñó a hacer unos bifes de cerdo agridulce con puré de coliflor, dando todos los secretos para que el plato te salga realmente perfecto. «Conviene sacar el hueso porque la carne es muy tierna», comenzó señalando la conductora delante de sus compañeros.
«Esto puede hacerse a la plancha o a la sartén, pero lo importante acá es no salar ni pimentar para que la carne no suelte sus líquidos: al ser tan magra, se derrite con el calor. Si le agregás sal va a quedar seca. Vamos a cocinar todo al horno para que no haya excusas de no querer hacerlo por el olor del coliflor», indicaron.
Ingredientes
- 8 bifes de cerdo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cebolla en cuartos
- 1 morrón rojo en tiras
Para la salsa agridulce: - 4 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 100 ml de caldo o agua
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Para el Puré: - 1 coliflor mediana
- 1 bulbo de hinojo
- 50 g de manteca
- 100 ml de crema de leche
- 30 g de queso parmesano rallado (opcional)
- Sal y pimienta blanca
- Nuez moscada a gusto
Después, dieron detalles del paso a paso. «Salpimentar los bifes de cerdo. Dorarlos en una sartén con el aceite, 3 a 4 minutos por lado. Retirar y reservar. En la misma sartén, rehogar la cebolla, el ajo y el morrón hasta que estén tiernos. Mezclar el ketchup, la miel, la salsa de soja, el vinagre y el caldo. Incorporar a la sartén. Cuando hierva, agregar la maicena disuelta y cocinar hasta que la salsa espese.
Volver a incorporar los bifes y cocinar 5 minutos más, bañandolos con la salsa», afirmaron en La Cocina Rebelde.
Luego, explicaron cómo hacer el puré de coliflor. «Cortar la coliflor en flores y el hinojo en trozos. Cocinar ambos al horno en una placa con un poco de aceite (20-25 minutos). Procesar junto con la manteca y la crema hasta obtener una textura lisa y cremosa. Incorporar el parmesano, condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mantener caliente hasta servir», finalizó.