(BUENOS AIRES).- “Sale ese CLÁSICO GUISO DE LENTEJAS en este Domingo de la mano de Juan y esta receta espectacular”, lanzaron desde Cocineros Argentinos al compartir su receta de guiso de lentejas ideal para los días de frío.
Con la llegada de las temperaturas bajas, el cuerpo pide platos de olla bien calientes y rendidores. Si hay un indiscutido de los domingos en familia es el guiso de lentejas, y la versión que publicaron mantiene la esencia de la abuela pero con el paso a paso detallado para que te salga perfecto.
Para que te organices, juntá estos ingredientes (rinde 4 porciones):
400 g de lentejas remojadas
400 g de carne vacuna (roast beef) en cubos
200 g de panceta ahumada
1 chorizo criollo y 1 chorizo colorado
1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 puerro, 1 morrón rojo y 1 morrón verde picados
1 papa en cubos, 1 zanahoria en monedas
250 cc de puré de tomate
Caldo de verduras, cantidad necesaria
1 hoja de laurel, sal, pimienta, orégano, ají molido y pimentón
El procedimiento es simple y no lleva más de una hora entre manos. Calentá una olla de fondo grueso y sellá la carne en cubos junto con la panceta para que largue su grasa. Enseguida sumá la cebolla, el ajo, los morrones y el puerro picados, y rehogalos con la hoja de laurel hasta que los vegetales estén transparentes.
Incorporá los chorizos cortados, que previamente blanqueaste para desgrasarlos un poco. Agregá las lentejas ya remojadas y el puré de tomate. Cociná todo unos minutos para que se integren los sabores y cubrí con caldo de verduras hasta que los ingredientes queden sumergidos.
Cuando el caldo rompa el hervor, es el momento de tirar las papas y la zanahoria. Condimentá con sal, pimienta, orégano, ají molido y pimentón a gusto. Bajá el fuego y dejalo cocinar hasta que todo esté bien tierno. Si el día te corrió y no tuviste tiempo de remojar las lentejas, podés usar lentejas en lata: no necesitan cocción larga. Salteás los vegetales y los chorizos, incorporás las lentejas escurridas, cubrís con caldo y en 15 minutos tenés un guiso exprés bárbaro.
El tip de Cocineros Argentinos es clarito: “Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta”. Y agregan una recomendación de oro: “Leé toda la receta antes de empezar”. Un clásico rendidor que no falla.