(BUENOS AIRES).- Los lemonies son «cuadrados super húmedos de limón que llevan un glaseado por arriba», según lo que describe La cocina de Calu en su receta. Una alternativa fresca a los brownies de chocolate, ideales para acompañar el mate.
Se trata de una receta fácil de hacer, que rinde para un molde de 20×20 cm y tiene un tiempo total de preparación de aproximadamente 2 horas y 25 minutos, entre preparación, cocción y reposo. La combinación de una miga tierna y el glaseado cítrico los vuelve adictivos.
“Ideal para una merienda, para la hora del maté o para compartir con amigos y familia”, contaron desde La cocina de Calu. También se pueden hacer de naranja o mandarina, para variar el cítrico.
INGREDIENTES
150g de manteca
150g de azúcar
Ralladura de 2 limones
3 huevos
200g de harina 0000
50g de jugo de limón
Para el glasé:
200g de azúcar impalpable
Jugo de limón, cantidad necesaria
Preparar los lemonies es simple. Primero, precalentar el horno a 160/170°C y enmantecar un molde de 20×20 cm cubriendo la base con papel manteca. Batir la manteca pomada con el azúcar, incorporar la ralladura de limón y después los huevos de a uno.
Agregar la harina sin batir demasiado para que la masa quede tierna. Por último, perfumar con el jugo de limón, verter en el molde y hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Para el glasé, mezclar el azúcar impalpable con jugo de limón de a poco hasta lograr una consistencia blanca y densa. Volcarlo sobre los lemonies, sumar ralladura de limón por arriba si querés y dejar secar a temperatura ambiente antes de cortar los cuadrados.
El resultado son porciones húmedas y cítricas, que equilibran dulzura y frescura. «Siempre es recomendable incorporar los sabores como esencias o cítricos en contacto con la materia grasa de la receta para que se intensifiquen», aconsejaron. Una receta simple que se vuelve adictiva.