(BUENOS AIRES).- “El nombre es la receta. Si saben contar hasta cuatro, ya tienen medio bizcochuelo hecho”, suele decir Paulina Cocina cuando le preguntan por qué se llama así. La torta 1234 es uno de esos clásicos rendidores que no fallan nunca: lleva apenas 1 taza de leche, 2 de azúcar, 3 de harina y 4 huevos, y en una hora tenés un bizcochuelo esponjoso listo para la merienda.
La receta rinde entre 8 y 10 porciones generosas y se la banca en cualquier situación: un cumpleaños improvisado, una tarde de lluvia o las ganas de algo dulce sin complicarse. Es económica, se hace con lo que hay en la alacena y admite todos los tuneos que se te ocurran: vainilla, cacao, ralladura de limón o naranja, frutos secos o hasta un baño de glasé. Paulina Cocina la publicó en su sitio con todos los secretos para que salga aireada y pareja, incluso si es tu primera torta.
INGREDIENTES
1 taza de leche (240 ml)
2 tazas de azúcar (400 g aprox.)
3 tazas de harina leudante (360 g)
4 huevos
1/2 taza de aceite neutro o 100 g de manteca derretida y apenas tibia
1 cdita. de esencia de vainilla o ralladura de 1 limón (opcional)
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Agregar la leche y el aceite (o la manteca derretida apenas tibia) y seguir batiendo hasta integrar todo bien.
Incorporar la harina tamizada de a poco, mezclando con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula para no perder el aire. Apenas se unifica, sumar la esencia de vainilla o la ralladura de limón y dar la última vuelta.
Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno medio precalentado a 180 °C, con calor arriba y abajo, y colocar el molde en la rejilla del centro. Cocinar durante 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
El paso que más repite Paulina Cocina es uno solo: “No abrir el horno antes de los 40 minutos, por favor se los pido”, porque si abrís antes la torta se baja y perdés la esponjosidad. Recién sobre el final pinchala con un palillo o la punta de un cuchillo; si sale seco, ya está lista. Dejala entibiar, desmoldala con cuidado y queda perfecta para cortar en porciones.
Podés espolvorearla con azúcar impalpable, abrirla al medio y rellenarla con dulce de leche o cubrirla con un glasé liviano. Si te sobra, va directo al freezer en bolsas o recipientes herméticos y la rescatás cuando pinte. Una receta simple que se vuelve adictiva: las tenés que probar.