Sin lugar a dudas, se trata de uno de los pasteleros más queridos, populares y exitosos de nuestro país. Y es que Mauricio Asta ha sabido muy bien de qué manera ganarse el cariño de la gente que sigue sus recetas a través de las redes y que disfruta de sus creaciones en sus locales gastronómicos.
Esta vez, fue en su cuenta de Instagram donde enseñó a hacer un increíble rogel casero. Una receta clásica e irresistible. «¡¡Bien patrio!!! #rogel Les comparto la #receta y #mauritip: Para hacer el merengue pueden utilizar miel en lugar de almíbar», dijo.
POSTRE ROGEL?
INGREDIENTES? PARA LA RECETA DE MAURICIO ASTA
MASA?
Agua 2 cdas?
Alcohol 1 cda?
Azúcar 40 g?
Harina 0000 400 g?
Huevo 1 Unidad?
Manteca 50 g?
Yemas 160 g?
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MERENGUE ITALIANO?
Claras 250 g?
Azúcar 50 g?
Miel 500 g?
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ARMADO?
Dulce de leche c/n?
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Delante de sus seguidores, Mauricio Asta dio detalles del procedimiento. «MASA?: En batidora con gancho amasador trabajar harina, azúcar, yemas, huevo, agua y alcohol.? Cuando se forme un bollo que se separe de los bordes agregar manteca a temperatura ambiente y continuar amasando hasta incorporar.? Retirar de la máquina, dar forma al bollo con las manos, envolver con film y dejar reposar una noche.? Estirar con máquina de estirar pasta lo más fina posible, pasarle la pica y cortar con ruedita cortante rectángulos de 10 x 20 cm.? Cocinar en horno a 180°C por 8 minutos cada una de las masas», indicó.
Después, enseñó cómo hacer el merengue italiano. «Cocinar la miel hasta punto bolita blanda. Ir batiendo las claras a nieve e incorporar el azúcar.? Verter muy de a poco hasta lograr un merengue que al tacto de la batidora este a temperatura ambiente. Disponer el merengue aturronado en una manga con pico ancho», afirmó.
Finalmente, explicó cómo armar el rogel y terminar esta receta. «Colocar una base cocida y colocar dulce de leche con manga, tapar con otra masa y repetir la operación hasta obtener la altura deseada (10 pisos).? En la superficie de la última masa colocar con manga copos de merengue italiano y quemarlos suavemente con soplete.? Decorar con aros finos de chocolate», finalizó Mauricio Asta.