(BUENOS AIRES).- Los bastones de polenta se convirtieron en una de las recetas más prácticas y versátiles para compartir en reuniones, picadas o meriendas. Con una textura crocante por fuera y cremosa por dentro, esta preparación recupera el sabor clásico de la polenta pero en una versión distinta y mucho más fácil de servir.
Caro Rocco, la cocinera que comparte sus creaciones en su blog, combinó la polenta con queso parmesano y ciboulette. “Son muy crujientes por fuera y cremosos y suaves por dentro, y son riquísimos”, describió. Además, si se usan ingredientes certificados sin TACC, los bastones son aptos para celíacos. Y tienen un gustito a palomita de maíz que recuerda a los churros.
INGREDIENTES
1 taza de polenta instantánea
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de manteca
½ taza de queso rallado
Aceite de oliva para la placa
Opcionales: queso parmesano, ciboulette picada, pimienta o hierbas secas
Arrancá hirviendo las tres tazas de agua con la cucharadita de sal. Cuando rompa el hervor, agregá la polenta instantánea en forma de lluvia mientras batís con energía para que no se formen grumos.
Cociná a fuego bajo sin dejar de revolver hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes de la olla. Apagá el fuego, incorporá la manteca y el queso rallado y mezclá bien. Volcá la preparación en una fuente aceitada formando una capa de un centímetro y medio de altura y dejala enfriar hasta que esté firme.
Cuando la polenta esté bien fría, cortala en bastones de unos dos centímetros de ancho por ocho de largo. Si los vas a hacer al horno, acomodalos en una placa con un poquito de aceite de oliva y cocinalos a 220 °C durante 20 minutos, dalos vuelta y dejá otros 15 a 20 minutos más hasta que estén dorados y crocantes.
Si preferís la versión frita, calentá abundante aceite y freí los bastones hasta que queden bien dorados. Escurrilos sobre papel absorbente para sacar el exceso de grasa. Ojo: no los saques antes de tiempo porque quedan duros y no crocantes.
Un tip extra: podés sumarle a la mezcla hierbas secas, pimienta o incluso rellenarlos con un cubito de mozzarella para que queden bien tentadores. Estas recetas de bastones de polenta son ideales para sumar a la picada del finde. Las tenés que probar sí o sí.