(BUENOS AIRES).- “Este bizcochuelo de chocolate sale siempre bien, se los juro por mi vieja”. La promesa la firma Paulina Cocina, una de las cocineras más populares del país, y la receta que la respalda se convirtió en un clásico infalible para cumpleaños, meriendas o para rellenar con un buen dulce de leche.
La preparación que comparte la creadora de contenidos sale de su web y se presenta como una opción económica y rendidora. “Es una receta económica, porque no da andar gastando plata en bizcochuelos de caja cuando uno puede hacer uno casero gastando la mitad”, explica Paulina en la introducción de su paso a paso. La propuesta es directa: un bizcochuelo húmedo, esponjoso y sin manteca, que se arma con ingredientes que casi siempre hay en la alacena.
INGREDIENTES
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar negra (puede ser blanca, es solo por el efecto del color)
- 1/2 taza de aceite
- 150 g de chocolate semiamargo
- 1 y 1/2 taza de harina leudante
- 1 chorro de leche
La base de la receta es la combinación de aceite y chocolate semiamargo derretido, que reemplaza a la manteca y ayuda a conseguir esa miga húmeda que no se seca al día siguiente. Paulina aclara que el azúcar negra le da un color más intenso, pero si tenés solo azúcar blanca el resultado es igual de bueno.
El primer paso es batir los 3 huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y aireada. Una vez integrada, se suma el aceite en forma de hilo mientras se sigue batiendo. Después se agrega una taza de harina leudante tamizada, el chocolate semiamargo previamente derretido en el microondas en tandas de 30 segundos —con cuidado de que no se queme— y la media taza de harina restante. Por último, un chorro de leche para unir todo y darle la humedad justa a la preparación.
La mezcla se vuelca en un molde enmantecado y enharinado y va al horno a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos. Paulina insiste con la prueba del tenedor antes de sacarlo: “si lo introducen en la torta y sale seco, quiere decir que el bizcochuelo ya está bien cocido”. Una vez frío, se puede espolvorear con azúcar impalpable o bañar con una cobertura simple de chocolate.
Para conservarlo sin que pierda la esponjosidad, conviene guardarlo envuelto en film o dentro de una bolsa hermética, lejos del frío de la heladera. Si sobra, se rebana y se congela: después solo hay que descongelarlo a temperatura ambiente y queda como recién hecho.
La receta no pide molde exacto, pero rinde para uno mediano y se adapta tanto a un cumpleaños como a una merienda de domingo. Probala sin miedo. “Haceme caso pebete, proba esta receta y después me contás”, cierra Paulina.