Ha sabido consagrarse durante estos años como uno de los pasteleros más importantes y populares de nuestro país. Y es que Mauricio Asta ha sabido muy bien de qué manera ganarse el cariño de la gente
Tanto en sus locales gastronómico como a través de sus programas y redes sociales, se encarga de compartir sus grandes delicias. Esta vez fue en su cuenta de Instagram donde enseñó una receta perfecta para la merienda.
«Budín de chocolate y cerveza negra. Combinación irresistible», manifestó Mauricio Asta delante de cada uno de sus seguidores, sorprendiendo a todos con una preparación muy diferente a todas.
BUDIN DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA
INGREDIENTES PARA LA RECETA DE MAURICIO ASTA
- Crema de leche 150 g
- Huevos 2 Unidades
- Extracto de malta 1 cda
- Harina 0000 275 g
- Manteca 250 g
- Nibs de cacao 20 g
- Polvo para hornear 1 cda
- Sal 1 Pizca
- Azúcar mascabo 400 g
- Bicarbonato de sodio 2 cditas.
- Cacao 75 g
- Canela 1 cda
- Cerveza negra 250 c.c.
- Chips de cacao 20 g
BAÑO SACHER
- Chocolate 600 g
- Agua 300 c.c.
- Azúcar 500 g
Luego, se encargó de dar detalles del procedimiento. «Calentar cerveza negra, la mitad del azúcar mascabo y extracto de malta hasta disolver. Agregar manteca y seguir calentando hasta fundir, integrar con mixer y reservar. Batir con globo en batidora los huevos y la mitad restante del azúcar mascabo hasta espumar. Llevar a un bowl, agregar crema de leche y unir», comenzó diciendo Mauricio Asta.
«Tamizar harina, cacao, canela, polvo para hornear, bicarbonato, sal y mezclar con el batido de huevos intercalando con la mezcla de cerveza negra. Añadir esencia de vainilla, chips de chocolate, nibs de cacao, integrar y volcar en molde de budin enmantecado y enharinado llenando el volumen del molde. Cocinar en horno a 180°C por 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente», expuso
Finalmente, explicó cómo hacer el BAÑO SACHER. «Hacer un almíbar con agua, azúcar y llevar a punto bolita (120°C) y agregar sobre chocolate picado sin dejar de revolver hasta homogeneizar. Bañar el budin sobre una rejilla emparejando con espátula. PARA EL ARMADO: Decorar con macarons pequeños y nibs de cacao con el baño aún fresco», sentenció.