Jimena Monteverde sorprendió en La Cocina Rebelde con una receta ideal para combatir el frío: carré de cerdo a la manteca de salvia acompañado de un potente gratinado de vegetales de estación. La cocina de Canal Trece volvió a encenderse con una propuesta que combina técnica simple, sabores intensos y el toque descontracturado que caracteriza a la conductora.
El ciclo gastronómico presentó un plato que promete convertirse en el clásico de los domingos familiares, de un almuerzo o una cena muy especial: Bifes de cerdo marinados con manteca de salvia y vegetales gratinados.
El secreto del plato está sin lugar a dudas en el equilibrio. Por un lado, la nobleza del carré de cerdo, realzada por la salvia y la manteca. Además, una guarnición rústica con brócoli, coliflor y repollitos que tiene como protagonista a uno de los ingredientes favoritos de los argentinos: el queso.
Ingredientes para la receta de Jimena Monteverde
Para el carré:
- 1 kg de carré de cerdo
- 3 cdas. de manteca
- Salvia (cantidad necesaria)
- Ajo cortado en láminas
- 1 vaso de vino blanco
- Sal, pimienta y pimentón (dulce o ahumado)
- Para los vegetales gratinados:
- 250 g de repollitos de Bruselas
- 250 g de coliflor
- 250 g de brócoli
- 3 cebollas moradas
- 300 cc de crema de leche
- 200 g de mix de quesos en hebras
- Sal y pimienta
Luego, dieron a conocer el procedimiento. «Para el Carre: Cortar el carré en bifes de 1 cm. Sellar en una sartén con un poco de ajo y perfumar con la salvia. Levantar el fondo de cocción con el vino. Salpimentar y terminar con la manteca», indicó Jimena Monteverde.
«Para los vegetales cortar los brócolis y la coliflor en arbolitos. La cebolla cortada en cuartos y los repollitos a la mitad. Saltearlos y salpimentar. Colocar en una fuente apta para horno, cubrir con la crema y el queso en hebras. Llevar a gratinar en un horno fuerte por unos 15/20 minutos», sentenció sobre este plato que es ideal para la temporada invernal.