(BUENOS AIRES).- Con una bolsa de tortillas rapiditas se arman dos opciones de picada sin amasar que entran por los ojos: conos de pizza individuales y canastitas rellenas crocantes. Es la receta ideal para tener a mano mientras alentás a la Selección o te clavás una maratón de películas, porque se comen con la mano y rinden el doble con esfuerzo cero.
El secreto para que los conos no se abran está en el prehorneado. Si rellenás la tortilla en crudo, el peso ablanda la masa y se desarma. La clave es enrollar cada medio disco sobre sí mismo, sujetarlo con un escarbadientes y llevarlo vacío al horno fuerte entre 3 y 5 minutos. Ahí la masa se firma y queda lista para aguantar el relleno sin perder la forma.
INGREDIENTES
Tortillas de trigo (de cada una salen 2 conos o 1 canastita)
Salsa de tomate
Queso mozzarella en cubos o rallado
Escarbadientes
Para las canastitas: harina y agua (engrudo)
Rellenos a elección: jamón cocido, queso azul, tomate fresco, albahaca, cebolla, morrón en conserva, verduras salteadas
El paso a paso de la receta de pizza en cono
Después del prehorneado los conos se pintan por dentro con salsa de tomate y se rellenan. Entre los sabores que nunca fallan están el Roquefort (jamón cocido, mozzarella y queso azul), la Caprese (tomatitos cubeteados, mozzarella y albahaca fresca), la Fugazzeta (cebolla sazonada con orégano y mozzarella) y el Especial, una capa de jamón, mozzarella y tiritas de morrón en conserva.
Para las canastitas, el truco es armar un pegamento casero con 3 cucharadas de agua y 1 de harina. Mezclalo hasta que quede un engrudo liso. Agarrá cada tortilla entera, hacele dos cortes paralelos en uno de los bordes con una tijera de cocina (separalos unos 3 cm) y pincelá la superficie con la mezcla. Plegá las solapas hacia adentro y presioná unos segundos: el sellado es instantáneo.
Las reglas de oro para que la masa finita no se ablande son claras. Nada de vegetales crudos (tomate, zucchini) porque largan líquido y arruinan la base; todo relleno tiene que estar salteado o cocido de antemano. Además, preparaciones bien compactas, con mayor proporción de sólidos y sin necesidad de huevo para ligar. Cubriles con cubos de queso fresco por encima y listo.
Llevá las canastitas a horno moderado unos 15 minutos, hasta que la masa se dore y el queso gratine. Si querés simplificar todavía más la receta, usá un cortapasta del tamaño de una tapa de empanada, sacá círculos de tortilla, ponelos en moldes de muffins y rellenalos con lo que tengas. Los recortes que sobran los horneás fuerte y te quedan chips crocantes para untar con dips.
Probá esta receta en la próxima picada: los conos y las canastitas desaparecen al toque y te salvan el hambre sin prender el amasador.