(BUENOS AIRES).- Cocineros Argentinos compartió su receta de cuadrados de coco y dulce de leche con masa brise, una opción económica y bien rendidora que te salva cualquier merienda. Lleva ingredientes que casi siempre tenés en la alacena y el resultado es una tentación crocante por fuera y húmeda por dentro.
La propuesta es ideal para acompañar el mate, pero también funciona como postre después de un asado o para llevar a una reunión. Al llevar masa brise, el piso queda bien firme y el dulce de leche no se desborda, y la cocada de arriba le da el toque de frescura justo con la ralladura de limón.
La preparación arranca por la masa, que conviene tener fría desde el día anterior. Lleva harina 0000, manteca, azúcar impalpable, un huevo y un poquito de agua. La clave es hacer el arenado con la manteca bien fría cortada en cubitos, unir sin amasar de más, hacer dos freezados intermedios y después estirarla de 3 milímetros antes de enfriarla 30 minutos en la heladera.
Ingredientes
Harina 0000 250 g
Manteca 125 g
Azúcar impalpable 30 g
Sal 1 pizca
Huevo 1
Agua cantidad necesaria
Coco rallado 220 g
Azúcar 150 g
Crema 150 g
Huevos 3
Ralladura de 1 limón
Dulce de leche repostero 700 g aproximadamente
Una vez que la masa está descansada, cubrís una bandeja de 26 x 26 centímetros con papel manteca, la colocás y la blanqueás en horno a 170 °C durante 8 minutos. El secreto acá es que no tome color, apenas tiene que cocinarse un poco para que después no se humedezca de más.
Mientras tanto, batís los huevos con el azúcar, incorporás la crema, la ralladura de limón y por último el coco rallado, hasta que quede una mezcla cremosa. Retirás la masa del horno, la cubrís con una capa generosa de dulce de leche repostero y volcás arriba la crema de coco. Llevás a horno a 180 °C hasta que la superficie quede bien dorada.
Una vez tibio, lo dejás enfriar del todo antes de cortarlo en cuadrados, así los bordes quedan prolijos. La receta rinde 4 porciones.