Pollo bien jugoso, la dulzura de la calabaza, un curry casero y la acidez perfecta de unas zanahorias al jugo de naranja. La receta que compartió Jimena Moneverde en su programa de Canal Trece, fue una verdadera bomba: Curry de pollo con arroz y zanahorias glaseadas.
Una preparación ideal para salir de la zona de confort y para animarse a explorar aromas especiados, toques picantes y otros sabores. En La Cocina Rebelde, la conductora enseñó a preparar este clásico de la cocina asiática adaptado a la mesa argentina.
Ingredientes para la receta de Jimena Monteverde
– 1 kg de pollo deshuesado.
– 3 cucharadas de aceite neutro (no de oliva).
– 2 dientes de ajo picados.
– 1 cucharada de jengibre rallado.
– 1 cebolla finamente picada.
– 1 ají picante sin semillas
– ralladura de 1/2 limón.
– 2 cucharadas de buen curry en polvo.
– 1 taza de puré de tomates.
– 1 taza de leche de coco.
– 300 g de calabaza pelada, cortada en cubos.
– hojas de cilantro.
Curry casero:
– 3 cucharadas de cúrcuma
– 50 g semillas de comino
– 40 g semillas de coriandro
– 1 rama de canela chica
– 2 clavos de olor
– 30 g de granos de pimienta negra
Para la zanahoria:
– 4 zanahorias
– 1 taza de Jugo de naranja
– 1 taza de agua
– 3 cda de azúcar
– Jengibre rallado
– Sal y pimienta
– Manteca C/n
Extra:
– Arroz Basmati cocido
– Lima en gajos
– Hojas de cilantro
Procedimiento
Delante de los televidentes, dio el paso a paso. «Cortá cubitos de pollo y doramos en una buena sartén con aceite. Condimentar con sal y una vez dorado, lo retiramos de la sartén. Ahí mismo, agregás cebolla, ajo, ají y curry. Rehogar unos minutos, que se “pegue un poco” en la sartén y sumás el pollo, puré de tomates, leche de coco y cocinar por 15 minutos más a fuego medio. Agregá cubos de calabaza y un poco de agua o caldo de verduras para aligerar. Tapa y cocina por 10 minutos. Retirá del fuego y agregá cilantro picado», indicó.
«Para el curry: Calentar una sartén a fuego medio y ahí mismo acomodar las semillas de comino, las de coriandro, la rama de canela partida, los clavos de olor y los granos de pimienta. Mantener al calor por unos 5 minutos hasta que empiece a humear levemente mientras movemos la sartén. Retirar y mezclar con la cúrcuma en polvo. Procesar todo, si es posible en un molinillo de café y sino en una licuadora hasta obtener un polvo fino. Guardar en envase hermético, lejos del calor y de la luz», dijo Jimena Monteverde.
«Para la zanahoria pelar y cortar a la mitad , sellar con la manteca sumar el azúcar el jugo y el agua. Perfumar con el jengibre , salpimentar y tapar con papel manteca. Cocinar hasta que estén tiernas y chequear que siempre tenga líquido. Servir con el arroz y Decorar con cilantro y gajos de lima», finalizó.