Hay recetas que son mucho más que comida: son recuerdos, infancia y aroma a hogar. Y sin lugar a dudas, los guisos son parte de ellas. En esta oportunidad, fue Jimena Monteverde quien sorprendió a todos sus seguidores de Instagram con esta receta perfecta: Guiso casero de carne con garbanzos, papa y batata.
Se trata de una fórmula clásica, súper nutritiva y pensada para aprovechar esos ingredientes sencillos que tenemos a mano. «Hay recetas que pasan de generación en generación, y un buen guiso siempre es una de ellas», comenzó diciendo la cocinera.
«Compartí un plato casero, calentito y lleno de sabor con quienes más querés», manifestó la conductora de La Cocina Rebelde, el programa que se emite todas las tardes a través de la pantalla de Canal Trece. Delante de los cibernautas, Jimena Monteverde dio la lista de los ingredientes que necesitás y el paso a paso.
INGREDIENTES
* Carne en cubitos
* Cebolla y morrón
* Condimento para guiso
* Sal
* Papa y batata en cubitos
* 2 calditos de verdura
* Puré de tomate
* 2 latas de garbanzos
* Queso rallado
Preparación
El secreto de un gran guiso está en el orden de incorporación de los ingredientes para que cada uno aporte su sabor y se cocine en su punto justo. Calentá una cacerola grande con un chorrito de aceite a fuego medio-fuerte. Agregá la carne en cubitos y salteala hasta que esté bien dorada por fuera
Sumá la cebolla y el morrón picados. Rehogá junto a la carne hasta que la cebolla se ponga transparente y blanda. Espolvoreá el condimento para guiso y una pizca de sal. Mezclá bien para que las especias se doren apenas un minuto y despierten su aroma. Incorporá el puré de tomate y los 2 calditos de verdura previamente disueltos en agua caliente hasta cubrir bien todos los ingredientes.
Bajá el fuego a medio-bajo, tapá la cacerola y dejá cocinar suavemente unos 20 a 25 minutos para que la carne empiece a ablandarse. Agregá los cubitos de papa y batata a la olla. Si hace falta, sumá un chorrito más de caldo caliente para que todo quede sumergido. Dejá cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta que las papas y batatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Incorporá las 2 latas de garbanzos escurridos en los últimos 5 minutos de cocción para que tomen temperatura y absorban todo el sabor del jugo sin deshacerse. Apagá el fuego, probá el caldo y rectificá la sal si fuera necesario. Dejá reposar el guiso tapado unos 5 minutos para que los sabores se asienten y el líquido espese naturalmente con el almidón de la papa y la batata. Serví en cazuelas profundas y coroná con abundante queso rallado por encima.