Cuando los días se ponen fríos, el cuerpo pide un plato abundante. Y los guisos tradicionales son los reyes indiscutidos de la cocina argentina. Jimena Monteverde lo sabe muy bien y por eso en su programa de Canal Trece enseñó a hacer un increíble guiso de garbanzos y carne.
Delante de todos los televidentes de La Cocina Rebelde, enseñó esta combinación que nunca falla. Para lucirse en la mesa sin complicarse la vida. Se trata de un plato completo, nutritivo y rendidor, donde el gran secreto está en el tiempo de cocción lenta.
La carne se vuelve tan tierna que se deshace, los garbanzos absorben todo el gustito del sofrito y el caldo, y las papas aportan la cremosidad justa para lograr un jugo denso. Acá te dejamos la lista de los ingredientes y el paso a paso detallado para este guiso bomba.
Ingredientes que necesitás
- ½ de carne de ternera
- 5 cucharadas de aceite común
- 100 g de panceta ahumada en tiras o lardons
- 1 chorizo colorado
- 1 cebolla grande finamente picada + 1 diente de ajo picado
- 1/2 pimiento rojo picado, picado chiquito
- 1 ramito de hierbas aromáticas (perejil, tomillo, laurel)
- 2 zanahorias, finamente picadas
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 latas de tomates triturado + 1 copita de vino blanco
- 4 cucharones de caldo de verduras
- 2 papas en cubitos
- 300 g de garbanzos remojados la noche anterior
- 1 puñado de perejil picado
Procedimiento
Luego, Jimena Monteverde enseñó cómo hacer esta receta. «En una cacerola amplia rehogar la cebolla, el ajo, la panceta ahumada, la zanahoria y el pimiento morrón. Sumar la carne, el chorizo colorado, el ramillete aromático y el pimentón», indicó.
«Rehogar mezclando y condimentar bien. Agregar el vino blanco, evaporar el alcohol y agregar el tomate triturado y algo de caldo. Cocinar a fuego medio por 1 horas por lo menos para que quede bien tierno los garbanzo y casi al final las papas en cubitos. Terminar de cocinar las legumbres y la papa y apagar el fuego. Rectificar condimentos y servir con perejil picado por encima en cazuelas», sentenció la cocinera.