(BUENOS AIRES).- «El clásico argentino que todos aman. Esa masa casera, el queso bien fundido y la cebolla que le da el toque justo», dice Jimena Monteverde en sus redes sociales. La cocinera y conductora de La cocina Rebelde (Canal Trece) compartió el paso a paso de su fugazzeta rellena casera, un plato que ya se ganó a sus millones de seguidores.
Siempre atenta a lo que piden en su cuenta de Instagram, Jimena Monteverde sabe que la fugazzeta es sinónimo de reunión. La receta no requiere experiencia previa y los ingredientes son fáciles de conseguir. La clave está en dejar levar bien la masa y en el remojo de la cebolla para que quede tierna y no opaque el queso mozzarella.
INGREDIENTES
– 500 g de harina leudante – 2 cucharaditas de sal – 1 pizca de azúcar – 350 cc de agua – Chorrito de aceite – 3 cebollas medianas – Agua caliente (para remojar) – 100 g de jamón cocido – 400 g de queso mozzarella – Queso rallado a gusto – Condimento para pizza – Aceite de oliva
Para arrancar por la masa, Jimena Monteverde explicó: «Formar la masa mezclando la harina junto con el azúcar, sal, aceite y agua. Amasar y dejar reposar». Amasá hasta lograr una textura suave que no se pegue en los dedos y dejala descansar tapada para que leve. Mientras tanto cortá las cebollas en pluma finita y ponelas en remojo con agua caliente durante diez o quince minutos; ese paso les saca el filo y después, en el horno, se doran sin quemarse.
«Cortar las cebollas y remojarlas en agua caliente durante 10/15 minutos. Dividir la masa: la base un poco más grande que la tapa. Colocar la masa de la base, agregar queso, jamón cocido, queso rallado y un chorro de aceite de oliva», continuó Monteverde. Estirá la base y apoyala en una fuente aceitada. Distribuí la mozzarella en fetas o rallada gruesa, cubrí con las lonjas de jamón cocido, espolvoreá queso rallado y terminá con el chorrito de aceite de oliva para que el relleno quede jugoso.
Tapá con el segundo disco de masa y sellá bien los bordes, haciendo un repulgue simple o presionando con un tenedor. Escurrí las cebollas, extendelas sobre la superficie y espolvoreá el condimento para pizza. «Sumar la tapa y cubrir con la cebolla (colar previamente) y condimento para pizza. Llevar a horno fuerte hasta dorar. Ideal para el finde o cuando querés comer algo rico y casero», cerró la cocinera.
El resultado es una fugazzeta con la base tierna, la cubierta crocante y las cebollas apenas doradas. Un tip que repite Monteverde: no te saltees el remojo de la cebolla, porque así larga el exceso de acidez y queda más amable al morder. Las tenés que probar sí o sí.