(BUENOS AIRES).- Jimena Monteverde compartió en su programa una receta de panqueques de arroz ideal para quienes buscan evitar las harinas. La cocinera presentó el paso a paso en La cocina rebelde, por eltrece, y mostró una alternativa sin trigo que se resuelve con ingredientes básicos de la alacena.
El arroz, al ser un cereal naturalmente libre de gluten, se transforma en el protagonista perfecto para esta opción. A diferencia de otros reemplazos más complejos, estos panqueques no requieren harinas alternativas difíciles de conseguir; con un puñado de ingredientes que suelen estar en cualquier cocina, se logra una masa finita y que se despega sola.
UNA PREPARACIÓN SIMPLE Y SIN HARINAS
El proceso arranca con el arroz como base, que se procesa en la licuadora junto con leche, huevo y un toque de materia grasa hasta conseguir una mezcla lisa y fluida. Jimena Monteverde insiste en que no hay que apurarse en este paso: la pasta tiene que quedar bien homogénea para que después la cocción sea pareja.
Una vez lista, la preparación se vuelca en una sartén bien caliente —preferentemente antiadherente— apenas enmantecada o aceitada con papel de cocina. La conductora explicó que conviene distribuir la mezcla girando la sartén para que cubra toda la base de manera finita, y cocinar cada panqueque de ambos lados hasta que dore. El punto justo se nota cuando los bordes empiezan a coagularse.
Lo bueno de esta receta es que los panqueques de arroz son tan versátiles como los clásicos: se pueden rellenar con dulce de leche y nueces para la merienda, con frutas frescas y un toque de miel para un postre liviano, o con jamón y queso para unos canelones bien crocantes. La misma Jimena Monteverde sugirió servirlos tanto en versión dulce como salada.
Para los que están dando los primeros pasos en la cocina sin TACC, la conductora dejó un tip clave que vale la pena tener a mano: la temperatura de la sartén es todo. Si está demasiado fría, la masa se pega; si arranca muy caliente y después se baja el fuego a medio-bajo, los panqueques salen perfectos. Jimena Monteverde recomendó estirarlos bien finitos para que queden más crocantes, mientras daba vuelta el último disco en cámara.
Si todavía no las probaste, estos panqueques de arroz te van a resolver desayunos, almuerzos y meriendas con muy poco esfuerzo. Una receta simple que demuestra que sin harinas también se puede comer rico y casero.