(BUENOS AIRES).- Maru Botana compartió su receta de pollo al curry que se destaca por una guarnición original: un trigo burgol bien condimentado que le cambia la cara al plato. La combinación de especias, vegetales y leche de coco genera una salsa intensa, ideal para una comida rendidora y con mucho sabor.
La cocinera, una de las figuras más importantes de la gastronomía argentina, suele compartir sus secretos para resolver el día a día en la cocina. En esta preparación, el detalle que marca la diferencia es la elección del pollo: Maru Botana recomienda usarlo entero y trozado, en vez de solo pechuga, porque le da más gusto al plato.
El punto fuerte de la receta está en la guarnición. Lejos del clásico arroz, el trigo burgol con edamame aporta una textura diferente y un sabor que complementa el curry a la perfección.
Ingredientes
Para el pollo al curry
3 cebollas rehogadas
1 morrón grande picado
Sal y curry a gusto
1 pollo entero cortado en trozos
250 cc de leche de coco
Para el trigo burgol
500 g de trigo burgol
1 taza de edamame
1 cebolla picada
1 morrón picado
Caldo de pollo, cantidad necesaria
Arrancá rehogando la cebolla y el morrón en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que estén transparentes, sumá los trozos de pollo y dejalos dorar bien de todos lados. Ese primer sellado es clave para que la carne no se seque.
Condimentá con sal y curry a gusto, incorporá un poco de caldo y después agregá los 250 centímetros cúbicos de leche de coco. Cociná a fuego bajo hasta que el pollo quede bien tierno y la salsa se espese y concentre todo el sabor de las especias.
Para la guarnición, rehogá cebolla y morrón en otra sartén. Agregá el trigo burgol previamente lavado, los edamames y cubrí con caldo de pollo caliente. Cociná hasta que el trigo esté suave y haya absorbido todo el líquido.
Maru Botana asegura que el verdadero acierto está en respetar el tiempo de cocción lento del pollo y en animarse a usar trigo burgol como guarnición, un ingrediente que le da una textura y un sabor diferente al plato. Una receta rendidora y práctica para salir de lo común.