(BUENOS AIRES).- Maru Botana es una de las pasteleras más destacadas y queridas del país. Siempre dispuesta a resolver el día a día de sus seguidores, en esta oportunidad sorprendió con una tarta de verduras que es ideal para el verano: fresca, rápida y con un truco que hace la diferencia.
La receta llegó desde su cuenta de Instagram, donde Maru Botana guió el paso a paso con su estilo cálido de siempre. “Vamos a hacer una tartita rápida, me encanta. Hoy la hacemos con masa filo, masa de arroz”, arrancó la cocinera, y dejó en claro que la clave está en una base crocante que no se humedezca.
INGREDIENTES
2 masa filo
½ calabaza (asada y crocante)
Tomates cherry a gusto
500 g de ricota
2 huevos
1 atado de espinaca fresca
Albahaca fresca a gusto
Sal a gusto
Aceite de oliva (el que tengas en casa)
Preparar la tarta es muy simple. Primero, pintá la base del molde con aceite de oliva y poné dos capas de masa filo para que la base quede resistente. Maru Botana explicó: “Le vamos a poner dos plieguitos para que sea resistente la base, a veces se humedece por los distintos rellenos”. Marcá bien los bordes y llevá la masa al horno apenas un toque para que empiece a crocantear.
Mientras tanto, mezclá la calabaza asada —que ya tiene que estar bien crocante y con sal—, los tomates cherry cortados al medio, la ricota, los dos huevos, la espinaca y la albahaca fresca picada. Maru Botana dice que la mezcla queda “súper fresh”, y es verdad: apenas integrás todo ya se siente liviana y llena de color.
Volcá el relleno sobre la base de masa filo precocida, emparejá y terminá con un poquito de sal ahumada y un chorrito de aceite de oliva por encima. No hace falta medir la sal con exactitud; la idea es que el zapallo ya venga sabroso y la sal ahumada le dé ese gustito especial. Horneá hasta que la superficie burbujee y la masa esté bien dorada y crocante.
El consejo de Maru Botana es casi un secreto profesional: usar siempre dos capas de masa filo para que el fondo aguante cualquier relleno sin pasarse de humedad, y darle ese golpe de horno antes de sumar los vegetales. Así la tarta queda con una textura que no se compara.
Una receta simple que se vuelve adictiva y que los días de calor pide a gritos. Las tenés que probar sí o sí.