Si estabas buscando el plan perfecto para las tardes de invierno de julio de 2026, ponete el delantal porque Mauricio Asta tiró la casa por la ventana en sus redes sociales. El pastelero más carismático subió a su Instagram una receta que es una verdadera bomba.
Se trata de una pastafrola de membrillo con masa de cacao y un arenado de coco espectacular por arriba. Sí, leíste bien: chau a las tiritas clásicas de masa y hola a una combinación que te va a volar la cabeza. Acá tenés el paso a paso súper fácil, con las cantidades exactas de su pastelería, para que te luzcas en la cocina.
PASTA FROLA CON COCO
INGREDIENTES
MASA
- Manteca 500 g
- Azúcar impalpable 300 g
- Huevos 2
- Yemas 6
- Esencia de vainilla A gusto
- Sal 1/2 cucharadita
- Harina 0000 800 g
- Cacao amargo 200 g
- Polvo de hornear 30 g
RELLENO
- Dulce de membrillo 800 g
- Vino tinto 200 cc
- Mermelada de arándanos 230 g
ARENADO DE COCO
- Coco 400 g
- Azúcar 250 g
- Huevos 2
- Esencia de vainilla 2 cdas
- Ralladura de 1 limón
- Crema de leche 50 g
El paso a paso: ¡A cocinar!
La masa perfecta (sin amasar de más). Batí la manteca blandita con el azúcar impalpable hasta que quede cremosa. Sumá los huevos y las yemas poco a poco, agregá la vainilla y, por último, los secos ya tamizados (harina, cacao y polvo de hornear), tal como indicó Mauricio Asta.
Uní todo sobre la mesada con las manos, pero ojo: sin amasar, solo integrando para que no quede dura. Poné la masa entre dos separadores de freezer o papel manteca, estirala con el palote a medio centímetro de grosor y mandala media hora a la heladera. Después, forrá un molde para tarta de 24 cm.
Poné el dulce de membrillo en una sartén a fuego bajo y pisalo con un tenedor para ablandarlo. Agregale el vino tinto y la mermelada de arándanos. Revolvé bien hasta que quede una crema lisa, sacalo del fuego y dejalo enfriar. Para el arenado de coco: meté todos los ingredientes del grupo (coco, azúcar, huevos, crema, vainilla y limón) en un bol y mezclá todo junto con los dedos hasta que te quede una textura de arena húmeda.
El armado final: Volcá el relleno de membrillo sobre la masa cruda (no hace falta cocinarla antes) y cubrí toda la superficie con el arenado de coco. Mandala al horno a 170 °C por unos 25 minutos o hasta que el coco de arriba esté bien doradito.