Para cuando tenés un antojo de algo dulce, no hay mejor idea que combinar lo clásico con algo innovador. Esto fue justamente lo que hizo uno de los pasteleros más reconocidos, populares y exitosos de nuestro país, como es el caso de Mauricio Asta.
Esta vez, fue a través de sus redes sociales, más precisamente de su cuenta de Instagram, donde enseñó cómo hacer un pastel de flan increíble, perfecto para compartir en familia o con amigos. «¡Esto es un placer de dioses!», comenzó diciendo.
INGREDIENTES
BIZCOCHO
Huevos 2 Unidades
Almidón de Maíz 10 g
Azúcar 125 g
Harina 125 g
Yemas 2 Unidades
Limón para su ralladura 1 unidad
FLAN
Azúcar para el caramelo 200 g
Leche 400 cc
Leche condensada 400 cc
Huevos 10 Unidades
Esencia de vainilla 1 unidad
DECORACIÓN
Crema chantilly 500 g
Luego, Mauricio Asta dio detalles del procedimiento, en primera instancia para hacer el flan. «Hacer un caramelo con el azúcar y verterlo sobre el molde. Mezclar leche, leche condensada, huevos, pizca de sal, esencia de vainilla y dejar reposar», expuso el pastelero.
Sobre el biscocho. «Batir los huevos y yemas con el azúcar a punto letra y agregar ralladura de limón. Tamizar la harina con el almidón e incorporar en tres veces a esta mezcla cuidando de no bajar el batido. Verter esta preparación sobre el molde acaramelado», indicó.
«Luego sobre un costado verter en el mismo molde la mezcla del flan. Llevar al horno en un baño de maría hasta que dore la superficie y al pinchar la preparación salga seco. Es muy importante desmoldar cuando el flan este bien frío», finalizó Mauricio Asta.