(BUENOS AIRES).- Con solo 10 minutos de preparación y sin nada de azúcar, estas galletitas italianas de limón y harina de maíz se vuelven la merienda ideal. La receta rinde 27 unidades y tiene un aroma cítrico que conquista desde el primer bocado.
Son perfectas para acompañar el café o el té de la tarde, y al no llevar azúcar se adaptan a quienes buscan cuidarse sin renunciar a lo casero. Esta receta, publicada por Splenda, usa el endulzante granulado de la marca para lograr un resultado casero y liviano.
Ingredientes
1/2 taza de mantequilla ligera suavizada
2 cucharaditas de aceite vegetal
3/4 taza de Splenda endulzante granulado
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 taza de sustituto de huevo
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
1 1/2 tazas de harina multiusos
1/4 taza de harina de maíz
1 cucharadita de polvo de hornear
1/8 cucharadita de nuez moscada
En un bowl, mezclá la mantequilla con el aceite, el endulzante y la vainilla hasta integrar. Sumá el sustituto de huevo, el jugo y la ralladura de limón y volvé a mezclar hasta que la preparación quede homogénea.
Incorporá la harina multiusos, la harina de maíz, el polvo de hornear y la nuez moscada. Mezclá solo hasta que los ingredientes se unan: el secreto es no batir de más para que la masa no se vuelva dura y mantenga su ternura después del horneado.
Dividí la masa en dos, formá dos rollos de unos 2,5 centímetros de diámetro, envolvelos en film y llevalos a la heladera entre 1 y 2 horas. Pasado ese tiempo, precalentá el horno a 160 °C y cortá los rollos en rodajas de medio centímetro de espesor.
Colocá las galletitas en una placa apenas engrasada y hornealas de 8 a 10 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados. Dejalas enfriar sobre una rejilla para que queden crocantes por fuera y bien tiernas por dentro.
Rinden 27 galletitas y cada porción de dos unidades aporta solo 60 calorías y 0 gramos de azúcar. El toque final: espolvoreá un poquito de ralladura de limón fresca antes de servir.