(BUENOS AIRES).- Ideales para los días frescos, tibios y esponjosos por dentro.
“La sugerencia del día es que los aproveches recién hechos, tibios y esponjosos por dentro, levemente crujientes por fuera”, dice Paulina desde Paulina Cocina al compartir su receta de rollos de canela caseros. La preparación, que rinde 8 porciones, combina una masa suave con un relleno de canela y azúcar negra, y se corona con un glaseado semiespeso.
Paulina, la creadora de Paulina Cocina, es una de las voces más consultadas por quienes buscan recetas simples y bien explicadas. Siempre atenta a lo que pide la temporada, esta vez propone un clásico que llena la casa de aroma.
La receta de rollos de canela aparece en su sitio y es perfecta para el desayuno o la merienda de los días frescos. “¿Hay algo mejor cuando empiezan los días fresquitos que prender el horno y llenar la casa de aromas deliciosos?”, planteó la cocinera.
Aunque su origen no es del todo claro, los rollos de canela ya se preparaban en Suecia en 1920 bajo el nombre de “kanelbulle”. Con el tiempo, los suecos fijaron el 4 de octubre como el Día del Cinnamon Roll. La receta cruzó el Atlántico en la segunda mitad del siglo XX con la inmigración sueca a Estados Unidos, donde se volvió un clásico navideño.
INGREDIENTES PARA LOS ROLLOS DE CANELA
125 ml de leche entera
35 g de azúcar común
3,5 g de levadura seca
2 g de sal
325 g de harina 000
1 huevo mediano
65 g de mantequilla
50 g de azúcar negra
10 g de canela en polvo
30 g de azúcar perlado
75 g de azúcar glasé o impalpable
20 g de agua
Preparación
Mezclar la harina y la sal en un bol. En otro bol, integrar la leche tibia con el azúcar común y la levadura seca.
Unir el contenido de ambos recipientes, sumar el huevo y amasar.
Incorporar 50 g de mantequilla a temperatura ambiente y amasar durante 12 minutos hasta que la masa esté suave y sedosa.
Pasar la masa a un bol enmantecado, tapar con un trapo limpio y dejar leudar hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
Desgasificar la masa presionando con el puño y estirarla con palote hasta darle forma rectangular de 1 cm de espesor máximo.
Derretir los 15 g de mantequilla restante y mezclarlos con el azúcar negra y la canela en polvo. Esparcir esta mezcla sobre la masa estirada.
Enrollar la masa en forma de cilindro con cuidado de no romperla. Cortar el rollo en 8 partes iguales.
Acomodar los rollitos en una fuente enmantecada, con 2 cm de separación. Cubrir con film y dejar leudar 1 hora más.
Retirar el film, espolvorear con el azúcar perlado y hornear a 175 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados.
Para el glaseado, mezclar el azúcar glasé con el agua hasta lograr una consistencia semiespesa y homogénea. Volcarlo sobre los rollos de canela apenas salen del horno.
La sugerencia de Paulina es clara: disfrutarlos recién hechos, cuando están tibios y esponjosos. Una receta simple que se vuelve adictiva. ¿Te animás a hacerlos?