(BUENOS AIRES).- Cada 7 de julio se celebra el Día Mundial del Cacao, una fecha establecida en 2010 por la Organización Internacional de Productores de Cacao (ICCO) y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros. Para honrar este alimento con más de 5.300 años de historia, nada mejor que tres recetas fáciles que podés hacer en casa y disfrutar todo su sabor.
El cacao tiene su origen en la región amazónica y fue fundamental en civilizaciones como la maya, la inca y la azteca, que lo usaban como energizante, tónico e incluso moneda. Su nombre científico, Theobroma cacao, significa «alimento de los dioses» y da una pista del valor que le daban los pueblos americanos mucho antes del desembarco europeo. Cristóbal Colón fue el primer europeo en probarlo, en forma de un chocolate amargo que le ofrecieron los mayas.
Rico en fibra, proteínas, hierro y antioxidantes, el cacao ayuda a regular la presión arterial y mejora el ánimo. A diferencia del chocolate —que tiene su propio día, el 13 de septiembre—, el cacao puro es amargo y mucho más intenso. Por eso, para este Día Mundial del Cacao, las recetas apuestan a aprovechar ese sabor profundo sin enmascararlo.
Empecemos por los brownies, un clásico que no falla. Necesitás:
2 huevos
100 g de azúcar
80 g de manteca derretida
50 g de cacao amargo
80 g de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
Batí los huevos con el azúcar, incorporá la manteca, la vainilla, el cacao y la harina. Poné la mezcla en un molde enmantecado y horneá a 180 °C entre 20 y 25 minutos. El resultado es un bocado húmedo y esponjoso que vuela en las meriendas.
Si preferís algo fresco, el licuado de banana y cacao es ideal. Lleva:
1 banana madura
1 vaso de leche
1 cucharada de cacao amargo
1 cucharadita de miel (opcional)
Hielo a gusto
Licuá todo hasta que quede cremoso y servilo bien frío. Es un desayuno o merienda que te levanta el ánimo en minutos.
Para cerrar sin prender el horno, las trufas de cacao son la solución. Usá:
200 g de galletitas trituradas
100 g de queso crema o dulce de leche
2 cucharadas de cacao amargo
Coco rallado o cacao extra para rebozar
Mezclá las galletitas con el queso crema y el cacao hasta formar una masa pareja. Hacé bolitas y pasalas por coco rallado o por más cacao amargo. Llevá a la heladera al menos una hora antes de servir. Un tip: si las dejás reposar, quedan más firmes y el sabor del cacao se concentra.
Tres recetas para celebrar el Día Mundial del Cacao como se merece, con todo el sabor de un alimento que acompañó a la humanidad durante milenios. ¿Cuál de las tres vas a probar primero?
