(BUENOS AIRES).- “Las recetas son de la nutricionista Martina Daireaux, de @daireauxnutricion”, aclara la propia especialista cada vez que comparte una idea para hacer más fácil la cocina de todos los días. Esta vez, con el termómetro que no da tregua en casi todo el país, la propuesta fue un manual de cuatro recetas de sopas caseras que se preparan con ingredientes bien accesibles y están pensadas para sumar vitaminas, proteínas y fibra sin complicarse.
Las publicó hace unos días en su cuenta de Instagram y son ideales para esos mediodías o cenas en los que el cuerpo pide un plato caliente sin caer en los sobrecitos industriales. Calabaza y zanahoria, lentejas con verduras, zucchini y puerro, y la versión con pollo bien desmenuzado: hay para todos los gustos. Además, compartió una mini guía para congelar y guardar las porciones y que ninguna se eche a perder.
Las recetas de sopa, paso a paso
Para la crema de calabaza y zanahoria necesitás 500 gramos de calabaza, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, agua o caldo casero, sal y pimienta. Salteás la cebolla picada con el aceite, sumás la calabaza y las zanahorias en cubos medianos, cubrís con agua o caldo caliente y cocinás a fuego medio hasta que estén bien tiernas. Procesás todo con mixer o licuadora hasta que quede una textura lisa y ya la podés servir.
La sopa de lentejas y verduras va con 1 taza de lentejas cocidas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tomate, agua o caldo y los condimentos que prefieras –pimentón o comino quedan bárbaros–. Picás finamente las verduras, las salteás unos minutos, incorporás las lentejas y el caldo hasta cubrir, y dejás que hierva suave durante 15 minutos para que se amalgamen los sabores.
Para la crema de zucchini y puerro cortás 2 zucchinis, 1 puerro y 1 papa chica en rodajas. Los llevás a una olla con agua o caldo que los cubra y cocinás a fuego moderado hasta que la papa esté completamente tierna. Una vez listo, procesás con mixer hasta lograr una textura bien sedosa y cremosa.
Y si querés levantar el ánimo con algo bien reconfortante, la sopa de verduras y pollo es la evolución de la clásica “sopa de la abuela”. Lleva 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada, 1 zanahoria, 1 papa, 1 zapallito y caldo casero. Cortás las verduras en trozos chicos, las cocinás en el caldo hasta que estén a punto, incorporás el pollo desmenuzado y dejás todo junto unos minutos más para que el pollo absorba el sabor del caldo. Servila bien caliente.
Martina Daireaux también compartió los secretos para que esas sopas te salven más de una comida. En la heladera duran 3 o 4 días si las dejás enfriar por completo antes de pasarlas a recipientes herméticos, nunca calientes. En el freezer aguantan hasta 3 meses, pero ojo con la papa: tiende a volverse arenosa al descongelarse, así que conviene procesarla dentro de la crema, como en la de zucchini. Y para que sea práctico, fraccioná siempre en porciones individuales: descongelás solo lo que vas a cenar, directamente del freezer a una ollita a fuego mínimo con dos cucharadas de agua.
Probalas. Son sencillas, salen con lo que tenés en la heladera y te reciben con un plato caliente justo cuando más se necesita.