Los amantes de la pastelería tienen un nuevo motivo para encender los hornos. El reconocido pastelero Mauricio Asta revolucionó las redes sociales, más precisamente su cuenta de Instagram, al compartir una preparación que no falla.
Se trata de unos increíbles rolls de canela con glasé de queso crema y un toque cítrico. A diferencia de las versiones tradicionales, la propuesta de destaca por una masa con crema de leche y manteca, lo que le brida un sabor completamente diferente.
Además, Mauricio Asta sumó ralladura de naranja tanto en el relleno como en la cobertura de los rolls, llevando a este verdadero clásico a un nivel altísimo. Una receta que es ideal para una merienda en familia o para compartir con amigos.
Ingredientes
Para la masa enriquecida:
- 620 g de harina 0000
- 1 cdita. de sal
- 50 g de azúcar
- 190 g de crema de leche
- 90 g de manteca (a temperatura ambiente)
- 3 huevos
- 2 y 1/2 cdas. de levadura instantánea
Para el relleno aromático:
- 225 g de manteca pomada (textura similar a una crema)
- 200 g de azúcar rubia
- 2 cdas. de canela en polvo
- Ralladura de 2 naranjas
- Para el glasé de queso crema:
- 5 cdas. de queso crema firme
- Ralladura de 1 naranja (y un chorrito de su jugo si es necesario)
- 1 taza de azúcar impalpable
Después, Mauricio Asta dio el paso a paso. «Para la masa: Hacer una corona con la harina y sal en la mesada y colocar en el centro crema de leche, manteca, huevos, levadura y unir los ingredientes. Amasar hasta formar una masa lisa. Armar un bollo y dejar levar por 1 hora», indicó.
«Para el relleno y el armado: Mezclar el azúcar con la canela. Esparcir la manteca pomada sobre la masa descansada y estirada en forma de rectángulo de ½ cm de altura. Espolvorear en toda la superficie el azúcar con canela y agregar la ralladura de naranja», aclaró.
«Arrollar y cortar piezas de 2 cm. Disponerlas en una placa con papel manteca en la base. Dejar leudar por 45 minutos y cocinar en horno a 170° C por 25 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y decorar con el glasé. Para el glasé: En un bowl mezclar azúcar impalpable, ralladura de naranja y queso crema. Trabajar con espátula de goma hasta lograr una textura fluida. Si es necesario agregar jugo de naranja», sentenció Mauricio Asta.