Ha sabido consolidarse, sin lugar a dudas, como uno de los pasteleros más importantes, exitosos y populares de nuestro país. Y es que Mauricio Asta logró conquistar a todos con sus preparaciones cargadas de sabor e irresistibles.
Esta vez, fue a través de sus redes sociales, más precisamente de su cuenta de Instagram, que enseñó el paso a paso para hacer un tiramisú, uno de los postres favoritos de todos. «¡Un postre irresistible! #Tiramisú. ¡Hacelo si lo amas tanto como yo!», comenzó diciendo.
TIRAMISÚ DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
BIZCOCHO
- Azúcar impalpable 120 g
- Esencia de vainilla 1 cda
- Harina 0000 120 g
- Cacao amargo 30 g
- Claras 4 unidades
- Yemas 4 unidades
- Sal 1 Pizca
TIRAMISÚ
- Vino Marsala 1 Medida
- Mascarpone 600 g
- Esencia de vainilla 2 cdas
- Gelatina sin sabor 10 g
- Licor de café 1 Medida
- Agua 50 cc
- Azúcar impalpable 100 g
- Cacao extra amargo c/n
- Café instanteo c/n
- Café extra fuerte azucarado 1 Litro
- Chocolate semiamargo picado fino 150 g
- Coñac 1 Medida
- Crema pastelera 600 g
Después, Mauricio Asta dio detalles del procedimiento. «BIZCOCHO: Batir las claras con una pizca de sal hasta espumar. Agregar el azúcar impalpable hasta formar un merengue. Mezclar las yemas con la esencia de vainilla y verter sobre el merengue. Tamizar la harina y el cacao y agregar en 3 tandas con movimientos envolventes. Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar a 180ºC por 40 minutos», indicó.
«TIRAMISÚ: Perfumar la pastelera con esencia de vainilla, licor de café, marsala y el coñac. Batir hasta integrar. Agregar azúcar impalpable y unir. Añadir el queso mascarpone y seguir batiendo para evitar grumos. Hidratar y disolver la gelatina. Agregar y batir para homogeneizar. Abrir el bizcocho de manera transversal y separar las 2 mitades», señaló.
«Mezclar café, licor de café, marsala y coñac. Humedecer bastante la base del bizcocho, añadir una porción de la crema de mascarpone y chocolate rallado. Tapar con la otra mitad del bizcocho y humedecer con el café perfumado. Cubrir con el resto de la crema y emprolijar la superficie. Terminar con chocolate picado y enfriar. Espolvorear con cacao y servir», sentenció Mauricio Asta.