(BUENOS AIRES).- Con varios días de lluvia y humedad alta, la sal se apelmaza y forma grumos apenas absorbe la humedad del ambiente. Para evitar que la sal humedecida se convierta en un bloque duro dentro del salero, existen tres trucos simples que realmente funcionan y la mantienen seca incluso durante temporales.
La explicación es puramente química. La sal absorbe la humedad del aire de forma natural y, cuando el ambiente está muy cargado, los cristales comienzan a unirse hasta formar esos conglomerados que complican su uso. Romperlos con la cuchara no soluciona el problema de fondo: apenas vuelve la humedad, el proceso se repite.
El primer método, y el más conocido por las abuelas, es poner unos granos de arroz dentro del salero. El cereal ayuda a absorber parte de la humedad que se acumula en el recipiente y evita que la sal se endurezca. «Con cinco o seis granos alcanza para un salero común», detalla la recomendación.
La segunda sugerencia apunta al envase. Guardar la sal en un recipiente hermético, preferentemente de vidrio, corta el contacto con el aire húmedo y prolonga su buen estado. Este cambio resulta especialmente útil durante los días de lluvia, cuando la humedad ambiente trepa y acelera la formación de grumos.
El tercer secreto no está en lo que se le agrega, sino en dónde se la deja. La costumbre de apoyar el salero al lado de las hornallas o de la pava es un error: el vapor que se genera al cocinar hace que absorba más humedad y se arruine más rápido.
Cómo conservarla en buen estado
Mantener la sal humedecida a raya es posible si se respetan estas tres pautas. La clave es guardar el salero en un lugar fresco, seco y alejado de cualquier fuente de vapor. No hace falta comprar productos especiales ni recurrir a soluciones complicadas: un puñado de arroz, un frasco con cierre y la ubicación correcta bastan para que el condimento se conserve suelto y listo para usar.
Los días de humedad extrema ponen a prueba cualquier cocina, pero con estos hábitos el salero deja de transformarse en un bloque de piedra. La sal se mantiene seca y funcional incluso cuando el clima juega en contra.
