Si hay algo que nunca falla, es la receta del lemon pie casero tiene ese equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido que lo hace irresistible. Ideal para compartir, para un antojo o simplemente para darte un gusto sin complicarte demasiado en la cocina.
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletitas tipo vainilla
- 100 g de manteca derretida
Para el relleno:
- 1 lata de leche condensada
- Jugo de 2 o 3 limones
- Ralladura de limón
- 3 yemas de huevo
Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
Paso a paso
Primero, triturá las galletitas hasta que queden como un polvo. Mezclalas con la manteca derretida hasta formar una pasta. Colocá esta mezcla en un molde, presionando bien para formar la base, y llevá a horno medio (180°C) por unos 10 minutos. Dejá enfriar.
Mientras tanto, prepará el relleno. En un bowl, mezclá la leche condensada con el jugo de limón, la ralladura y las yemas. Vas a notar que la mezcla se espesa casi de inmediato. Volcala sobre la base ya fría. Llevá nuevamente al horno por unos 10–15 minutos para que tome consistencia. Retirá y dejá enfriar.
Para el merengue, batí las claras a punto nieve e incorporá el azúcar de a poco hasta lograr una textura firme y brillante. Cubrí el pie con el merengue y, si querés, podés dorarlo unos minutos en el horno o con soplete. Dejá enfriar bien antes de cortar, así mantiene mejor la forma.
