Osvaldo Gross volvió a captar la atención de sus seguidores con una preparación clásica que nunca falla: una Tarta Normanda de manzanas, perfecta para quienes buscan un postre casero y lleno de sabor.
En su cuenta de Instagram, el chef detalló el paso a paso con su estilo claro. La base es una masa suave y aromática, hecha con harina, almidón de maíz, manteca, azúcar, esencia de vainilla, ralladura de limón y huevo. “Batir la manteca pomada con el azúcar, la sal, la esencia y la ralladura. Unir el huevo”, explicó.
Luego, recomendó sumar los ingredientes secos previamente tamizados y formar una masa sin trabajarla demasiado. El reposo en frío es clave: al menos una hora antes de usarla.
El relleno es otro de los puntos fuertes de esta receta. Osvaldo Gross propone usar manzanas verdes, cocinadas con azúcar, agua o vino Oporto, jugo de limón y un toque de canela. “Cocinar unos 10 a 15 minutos hasta que se vean tiernas”, indicó. Después, se incorpora almidón de maíz disuelto con alguna bebida alcohólica como coñac, whisky o ron, lo que potencia el sabor.
A esto se suma una crema que le da una textura especial al conjunto. Se prepara mezclando crema de leche, huevos, azúcar, almidón de maíz y un toque de vainilla o licor. Todo se integra con batidor, sin necesidad de técnicas complejas.
Para el armado, el chef sugiere estirar la masa, cubrir un molde y, de forma opcional, agregar en la base algunas migas de bizcochuelo o vainillas. Luego se coloca el relleno de manzana frío, se vierte la crema por encima y se tapa con otra capa de masa. Antes de llevar al horno, se pincha la superficie.
La cocción se realiza a 170 grados durante unos 45 a 60 minutos. Al salir, se puede sumar un glaseado simple, aunque en esta versión el pastelero optó por dejarla tal cual. Según explicó, la masa ya logra un color atractivo gracias al uso de azúcar orgánica.
