Osvaldo Gross volvió a marcar tendencia con una receta que ya conquista a sus seguidores en Instagram. Se trata de una tarta brownie con cremoso de chocolate y caramelo, una combinación intensa y elegante que mezcla distintas texturas en un solo postre.
Fiel a su estilo, el reconocido pastelero compartió el paso a paso con precisión. La base es una masa sablée de almendras, que aporta un sabor delicado y una textura crocante. Para prepararla, indicó usar manteca, azúcar impalpable, esencia de vainilla, almendras en polvo, huevo, sal y harina. “Batir la manteca con el azúcar y la sal. Perfumar con vainilla y agregar el huevo y las almendras. Incorporar un puñado de harina y luego el resto”, explicó.
Luego recomendó formar la masa sin trabajarla demasiado, envolverla y llevarla al frío al menos una hora antes de usarla. Una vez lista, se estira, se coloca en un molde y se hornea unos minutos antes de sumar el relleno.
El corazón de la preparación es un brownie húmedo y sabroso. Para eso, Osvaldo Gross propuso una mezcla simple: manteca, chocolate semiamargo fundido, azúcar, huevo, harina y avellanas tostadas. “Mezclar todo sin batir”, aclaró, para lograr la textura justa.
Pero el toque final es el que eleva la receta: un cremoso de chocolate y caramelo. El proceso comienza con un caramelo hecho a partir de azúcar, que luego se combina con crema caliente. “Hacer un caramelo con el azúcar, desglasar con la crema caliente”, detalló. Después, se suman manteca y chocolate, se integra bien y, una vez frío, se incorpora crema batida a medio punto.
Para terminar, el pastelero sugirió decorar la tarta fría con el cremoso usando manga y sumar avellanas por encima, logrando un resultado digno de pastelería profesional.
