Sin lugar a dudas, la pastafrola es una de las recetas clásicas de la que disfrutamos en la tarde, acompañada por mates o un rico café. Esta vez fue Coco Carreño quien dio todos los secretos para que te salga realmente perfecta.
Fue en su cuenta de Instagram donde mostró el procedimiento. «La pastafrola es la reina indiscutida, porque la podés disfrutar en el desayuno, la merienda o como un antojo. Por eso hoy te recomendamos esta receta», comenzó señalando el integrante de La Cocina Rebelde.
INGREDIENTES:
(molde 24/26 cm)
Para la masa:
- 500 g de harina especial para pastelería
- 175 g de azúcar
- 250 g de manteca fría, en cubitos
- 4 yemas
- 2 cdtas de bicarbonato de sodio
Para el relleno:
Si la hacés de membrillo:
- 800 g de dulce de membrillo de buena calidad
- 1/2 vasito chico de oporto o agua
Si la hacés de batata:
- 800 g de dulce de batata de buena calidad
- 1/2 vasito chico de agua
Luego, Coco Carreño dio detalles del paso a paso. «Comenzá preparando el relleno, ablandando el membrillo con oporto en el microondas chequeando cada 30 segundos. Pisalo hasta que la textura sea pareja. Retirá, dejá enfriar y reservá. Después, en un bowl colocá 500 gr de Harina Chacabuco Especial para Pastelería, azúcar, bicarbonato de sodio y manteca fría en cubos. Con la punta de los dedos deshacé la manteca y empezá a formar un arenado. Sumá yemas e integrá hasta que la masa quede seca, como migas que se unen al presionar. En este punto deberías agregar esencia de vainilla, pero esta harina trae un toque, por lo que no hace falta», manifestó.
«Trasladá 2/3 de la masa para la base y los bordes, acomodándola en un molde desmontable con los dedos, te va a ser más fácil. Presioná y completá bien hasta 3/5 cm en los bordes. Sobre un pliego de papel marcá la superficie del molde con un lápiz o birome para usar de guía y armá la tapa con el tamaño exacto», aseveró Coco Carreño.
«Completá con el relleno de membrillo y cortá las tiras del enrejado… hay quienes lo prefieren finito, yo la prefiero ancho, así que lo dejo a tu criterio como dice Karina Olga. Cociná en horno precalentado por 35 min a 170 grados, o hasta que dore y listo, a disfrutar. #COCOTIPS: Dejá descansar la masa 15 min a temperatura ambiente antes de usar. No usés polvo de hornear, ya tiene bicarbonato de sodio. Es mejor guardarla afuera, tapada, no en la heladera. ¡Nos vemos en la próxima receta!», finalizó.
