Osvaldo Gross volvió a captar la atención de sus seguidores en redes sociales con una receta ideal para los amantes de los sabores cítricos y la pastelería clásica. A través de su cuenta oficial de Instagram, el reconocido chef compartió el paso a paso de una espectacular tarta italiana de limón que combina masa casera, crema suave y un delicado cake.
La preparación comienza con una masa de tarta elaborada con manteca, azúcar impalpable, ralladura de limón, huevo, harina y almidón de maíz. Según explicó el pastelero, la clave está en trabajar la masa sin amasar demasiado y dejarla descansar varias horas en frío antes de usarla.
Para el relleno, Osvaldo Gross propuso una crema de limón hecha con yemas, leche, azúcar, almidón de maíz, jugo y ralladura de limón. La mezcla debe cocinarse hasta espesar y luego incorporarle manteca para lograr una textura mucho más cremosa y brillante.
La receta también incluye un cake de limón suave y húmedo preparado con huevos, azúcar, manteca blanda, harina y un toque de bicarbonato y polvo para hornear.
En el armado final, el chef indicó colocar gran parte de la crema sobre la masa cruda, cubrir con el cake y terminar con una espiral de crema de limón antes de llevar al horno. La tarta se cocina a 175 grados entre 40 y 45 minutos y el resultado es un postre intenso, aromático y perfecto para acompañar una merienda o una reunión especial.
