La receta de estofado de verduras es una de esas opciones caseras que nunca fallan cuando hace frío o cuando simplemente se busca una comida nutritiva, rendidora y llena de sabor. Con ingredientes simples y fáciles de conseguir, este plato se convirtió en un clásico ideal para compartir en familia.
Además de ser económico, el estofado permite aprovechar distintas verduras y adaptarlo según lo que haya en casa. El secreto, según expertos como Donato de Santis, está en cocinar todo lentamente para que los sabores se integren y el caldo quede bien sabroso.
Ingredientes
- 2 papas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 1 zucchini
- 1 taza de arvejas
- 2 tomates o media lata de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, pimentón y orégano
- Perejil fresco
El paso a paso
Para comenzar esta receta, primero hay que picar todas las verduras en cubos medianos. En una olla grande, colocar un chorrito de aceite y rehogar la cebolla, el ajo y el morrón hasta que estén tiernos y perfumados.
Luego sumar las zanahorias y las papas, mezclando bien para que tomen sabor. Después incorporar el zucchini, el tomate y las arvejas. En ese momento se agrega el caldo caliente hasta cubrir parcialmente las verduras. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y un poco de orégano.
La clave del estofado está en cocinarlo a fuego bajo durante aproximadamente 35 o 40 minutos. Así las verduras se vuelven suaves, el caldo se espesa naturalmente y todo queda mucho más sabroso.
Antes de servir, se puede terminar con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva. La receta de estofado de verduras es perfecta para quienes buscan una comida caliente, reconfortante y saludable. Además, puede acompañarse con arroz, pan casero o incluso un poco de queso rallado por encima.
