Osvaldo Gross volvió a revolucionar las redes sociales con una de sus clásicas recetas de pastelería. Esta vez, el reconocido chef compartió en Instagram el paso a paso para preparar un pionono casero, una masa muy utilizada tanto en preparaciones dulces como saladas.
Como suele ocurrir con cada una de sus publicaciones, miles de usuarios reaccionaron rápidamente al ver los consejos técnicos y secretos que el cocinero compartió para lograr una textura suave, húmeda y flexible.
Los ingredientes del pionono de Osvaldo Gross
- 5 huevos
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 50 g de harina
- ½ cucharadita de sal fina
- 1 cucharada de esencia de vainilla
El chef explicó que el primer paso consiste en batir los huevos junto con el azúcar y la miel hasta alcanzar el clásico “punto letra”, fundamental para darle aire y estructura a la masa.
Luego se agregan la sal y la esencia de vainilla, mientras que la harina debe incorporarse tamizada y lentamente para evitar que el batido pierda volumen. La mezcla se coloca en una placa rectangular previamente empapelada y enmantecada, que además debe haber sido enfriada en heladera antes de usarla.
Los consejos de Osvaldo Gross
Osvaldo Gross recomendó hornear el pionono entre 8 y 12 minutos a una temperatura de entre 180 y 190 grados.
Una vez fuera del horno, aconsejó desmoldarlo inmediatamente sobre una rejilla para conservar mejor la humedad de la masa.
Además, dejó un consejo especialmente pensado para quienes hacen pionono por primera vez. Según explicó, se puede aumentar un poco la cantidad de azúcar y harina para lograr una masa más firme y fácil de manipular.
El chef también recordó que esta preparación sirve tanto para rellenos dulces como salados y que, envuelta en film plástico, puede conservarse hasta una semana en la heladera.
