Una verdadera delicia. Y es que en estos últimos años la torta red velvet se ha convertido en una de las más pedidas en las pastelerías. Un clásico que cautiva a grandes y a chicos, y que también ahora vas a poder hacer en tu propia casa gracias a esta receta.
El encargado de dar a conocer esta receta imperdible fue nada más y nada menos que el pastelero Mauricio Asta, uno de los más destacados de nuestro país. «La receta de este pastel es un fuego: #redvelvet Color, textura, y sabor #toomuch ¿Ya lo probaron?», señaló.
RECETA DE PASTEL ROJO TERCIOPELO
INGREDIENTES
BIZCOCHO
- Aceite neutro 120 c.c.
- Azúcar impalpable 400 g
- Cacao 1 cda
- Claras 180 g
- Colorante 15 g
- Esencia de vainilla 1 cda
- Harina 0000 400 g
- Manteca 120 g
- Polvo de hornear 30 g
- Sal 1 Pizca
CREMA
- Vaina de vainilla 1/2 unidad
- Queso crema 500 g
- Manteca 100 g
- Crema de leche 500 g
- Chocolate blanco 260 g
- Azúcar impalpable 100 g
Luego, dio detalles del paso a paso, en primera instancia, para hacer el bizcocho. «En batidora con lira trabajar manteca, azúcar impalpable y agregar aceite neutro en forma de hilo hasta obtener una cremado. Perfumar con esencia de vainilla, añadir sal, colorante en pasta y mezclar hasta teñir de manera pareja la preparación. Incorporar mientras se bate a velocidad baja claras de huevo hasta integrar. Tamizar harina, polvo de hornear, cacao y en la misma batidora verter lo tamizado. Mezclar hasta integrar y llevar la preparación a 2 placas de horno rectangulares con papel antiadherente. Alisar con espátula (1 cm de alto) y cocinar en horno a 180°C por 10 minutos», indicó Mauricio Asta sobre la receta.
«CREMA: En batidora con lira mezclar manteca, azúcar impalpable hasta cremar. Agregar el interior de 1/2 vaina de vainilla, queso crema y seguir batiendo. Añadir chocolate blanco fundido y terminar de incorporar a máxima velocidad. Llevar la preparación a un bowl y con espátula de goma incorporar crema batida a punto chantilly. Reservar», aclaró.
Por último, habló del ARMADO de esta receta: «Acomodar en una cintura cuadrada una capa de bizcocho y cubrir prolijamente con una capa de crema. Tapar con otra capa de bizcocho y repetir la operación hasta tener intercalados 3 pisos de bizcocho y 3 pisos de crema, tapar y llevar a heladera hasta que tome firmeza la crema. Decorar con crema apenas teñida con manga con pico haciendo rosetas sobre la superficie. Terminar con rulos de chocolate blanco y macarons», finalizó.
