Uno de los platos típicos de nuestro país y de los cuales disfrutamos en las fechas patrias, es el locro. Esta vez, fue Coco Carreño quien enseñó la receta perfecta para este 25 de Mayo, donde lo vas a poder compartir con toda tu familia.
«El 25 de Mayo se celebra sí o sí con un buen locro como este. ¡Prestá atención porque es la que me enseñó mi viejo!», comenzó diciendo el compañero de Jimena Monteverde en La Cocina Rebelde, el ciclo que se emite a través de la pantalla de Canal Trece.
INGREDIENTES PARA ESTA RECETA:
(Para 6/8 porciones)
- 250 g de maíz blanco, remojado
- 2 litros de agua
- 125 g de porotos de manteca, remojados
- 125 g de panceta salada
- 1/4 de repollo cortado en tiritas
- 1 chorizo colorado en rodajas
- 1/2 kg de batatas en cubos
- 1/2 kg de zapallo plomo, en cubos
- 1 puñado de sal gruesa
- 1/2 kg de carne de vaca (tapa de asado o falda, o carnaza)
- 300 g de carne de cerdo (pechito puede andar)
- 2 chorizos blancos
- Para el refrito de salsa picante:
- 1 cucharada de grasa o aceite común
- 1 cebolla finamente picada
- 1/2 morrón picado
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de ajo molido
- Sal
Posteriormente, dio el paso a paso. «La noche anterior poné a remojar porotos y maíz blanco en agua. Al otro día siguiente rehoga repollo cortado en tiras con un poco de aceite en una cacerola profunda de fondo grueso. Suma los porotos y el maíz escurrido», comenzó expresando.
«Agregá la panceta salada, la carne y el chorizo blanco. Y acá te tiro un Tip: si lo querés más liviano herví antes los chorizos por 15 minutos así sueltan la grasa. A esto lo cubrís con agua, tapá la olla y cocina por 1 hora. Luego, agregá el zapallo y la batata junto con el chorizo colorado y revolvé bien. Bajá el fuego y cociné por 30-40 minutos más», manifestó Coco Carreño sobre la receta.
«Chequeá el punto de la carne y de todos los ingredientes y apaga la hornalla. Para el refrito rehoga la cebolla y el pimiento bien picados por unos minutos. Suma el pimentón, la sal y el ají molido. Cociná por unos minutos y apagá la hornalla. Y ahora sí, serví el locro acompañado con la salsa picante y listo. ¡QUE VIVA LA PATRIA!», finalizó.
