Hoy en día, muchos cocineros y pasteleros famosos en la televisión y en las redes sociales, buscan adaptar sus recetas para que todos puedan disfrutarlas. En este caso, fue Coco Carreño quien enseñó a hacer un brownie sin gluten, apto para celíacos.
Esto sucedió en su cuenta de Instagram. «BROWNIE SIN GLUTEN. Recetas de brownies, hay miles, pero como ésta? ¡Ninguna! Encima, sin gluten… ¿qué tul?», comenzó diciendo el integrante de La Cocina Rebelde, el ciclo que conduce Jimena Monteverde.
INGREDIENTES:
(para un molde de 22 cm)
- 150 g chocolate amargo
- 60 g almidón de maiz
- 20 g cacao amargo
- 180 g manteca
- 180 g azúcar rubio
- 4 huevos
- 60 g de nueces
- 2 g sal fina
Extra:
- Helado de crema americana
- Salsa de caramelo
Inmediatamente, detalló el procedimiento. «Comenzá cremando manteca cortada en cubos con azúcar rubio mascabo y 4 huevos, pero de a uno. Incorporá chocolate amargo derretido en microondas o baño maría, hasta integrar bien y después sumá almidón de maíz y cacao amargo tamizados. Agregá nueces con una pizca de sal fina y terminá de mezclar», indicó.
«Para la cocción, enmantecá un molde cuadrado de 22 cm, al que vas a cubrir con papel manteca enmantecado y espolvoreado con cacao amargo. Volcá la mezcla y llevá a horno precalentado a 160/170 grados por 25 minutos. Cuando este listo, desmoldá con cuidado, deja enfriar apenas y serví con helado de crema americana, salsa de caramelo o dulce de leche y nueces picadas por encima», afirmó.
«¡UN CRIMEN!», señaló Coco Carreño y dio otros secretitos. «Los CocoTips: Este brownie está hecho con almidón de maíz, si querés hacerlo con harina, no quieras cambiar los ingredientes… mejor te invito a que busques entre mis recetas que tengo publicados varios brownies con harina», dio.
«No lo hago de malo, sino para asegurarte de que la receta te salga, SI NO DESPUÉS ES MI CULPA QUE NO TE SALGA O QUE GASTASTE EN INGREDIENTES. Usá cacao amargo, lo conseguís en dietéticas… el de la chocolatada de los chicos no porque tiene azúcar y te va a alterar las proporciones.
Podés reemplazar el azúcar rubio mascabo por blanca, sin problema», finalizó Coco Carreño.
