Se trata, sin lugar a dudas, de uno de los pasteleros más reconocidos, importantes y talentosos de nuestro país. Y es que Mauricio Asta ha sabido muy bien de qué manera conquistar al público con sus recetas realmente imperdibles.
Esta vez fue a través de sus redes sociales, más precisamente de su cuenta de Instagram, que enseñó a hacer un postre que no te podés perder: cheesecake de chocolate intenso. «Este cheesecake es un fuego, mi amor. Super rico para los golosos del chocolate», manifestó.
TORTA DE QUESO Y CHOCOLATE INTENSO: INGREDIENTES
BASE
- Galletitas de chocolate 200 g
- Manteca 100 g
CHEESECAKE
- Queso crema 1200 g
- Harina 0000 87 g
- Huevos 5 Unidades
- Café soluble 1 cda
- Chocolate amargo 400 g
- Crema 200 g
- Esencia de vainilla 1 cda
CREMA
- Crema de avellanas 250 g
- Manteca 340 g
- Queso crema 425 g
- Azúcar impalpable 650 g
Luego, Mauricio Asta dio el paso a paso para que te quede perfecto. «En un bowl mezclar con batidora de mano queso crema firme y huevos que se van agregando de a uno hasta integrar. Incorporar esencia de vainilla, azúcar impalpable e integrar con unas vueltas más de batidora. En un poco de esta preparación agregar harina tamizada, unir con batidor de alambre y añadir a la mezcla principal integrando nuevamente con la batidora. Calentar crema y cuando esté a punto de hervor añadir café soluble hasta y mezclar hasta disolver», expuso.
«Incorporar esta crema de café sobre chocolate picado, mezclar y dejar fundir hasta homogeneizar. Mezclar ambas preparaciones y verter en un molde circular de cintura desmontable con papel manteca en los laterales y una base horneada de cookies de chocolate (300 gr de galletas de chocolate molidas mezcladas con 150 g de manteca fundida y horneada 10 minutos). Cubrir el molde con un papel manteca en contacto con el relleno y horn??? ? 150°? ??? una hora», indicó.
«CREMA DE CHOCOLATE: Batir manteca y azúcar impalpable hasta integrar y obtener una textura cremosa. Agregar queso crema, unir a velocidad máxima y por último incorporar de a poco crema de chocolate y avellana», sostuvo y fue directamente al armado de este cheesecake. «ARMADO: Decorar con la crema de chocolate con manga con pico liso haciendo un dibujo concéntrico desde el centro hacia los bordes. Espolvorear con cacao amargo por encima. Terminar con lajas de chocolate», finalizó.