Los churros son uno de esos antojos que aparecen solos cuando baja la temperatura. Y aunque comprarlos en la panadería es la solución más fácil, hacerlos en casa tiene un encanto propio que ningún local puede replicar. La receta que popularizó Maru Botana demuestra que no hace falta ser cocinero profesional para conseguir ese resultado dorado, crocante por fuera y tierno por dentro que todos buscan: alcanza con media hora, seis ingredientes y seguir el paso a paso sin apuros.
El paso a paso de la receta de churros de Maru Botana
La masa arranca en una cacerola con agua y manteca que se calientan juntas hasta que hiervan. En ese punto se retira del fuego y se agrega la harina de una sola vez, mezclando con energía con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes. Ese momento es clave. La mezcla tiene que quedar bien integrada antes de sumar los huevos, que se incorporan de a uno y se baten con fuerza. La textura en ese punto tiene que ser suave pero firme, lo suficiente para sostener la forma al freír.
Con la masa lista, el siguiente paso es colocarla en una manga pastelera con boquilla rizada y formar los churros sobre una placa, ya sea en tiras rectas o en espiral según el gusto. El aceite tiene que estar bien caliente en una sartén profunda antes de empezar a freír, y el punto justo es cuando los churros flotan y se doran de manera pareja por todos lados. Una vez listos, se retiran y se escurren sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
El toque final es el más personal. Espolvoreados con azúcar son el clásico de siempre, pero también pueden servirse con dulce de leche, chocolate derretido o crema pastelera para convertir la merienda en algo todavía más tentador. Cuatro personas quedan bien servidas con esta cantidad de masa, aunque la experiencia indica que raramente sobra alguno.
Media hora, seis ingredientes y una manga pastelera son todo lo que se necesita. La receta de Maru Botana es una de esas que, una vez probada, no vuelve a parecer difícil nunca más.
